生姜是我們廚房中必不可少的一種調(diào)味品，它具有豐富的營養(yǎng)成分，如維生素C、鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)，以及獨特的生姜醇、姜烯酚等活性物質(zhì)。這些成分賦予了生姜獨特的藥用價值和營養(yǎng)價值，對我們的身體健康大有裨益。然而，在購買生姜時，也是需要我們仔細(xì)挑選的，否則還可能買到開始腐爛，或者硫磺熏制過的生姜。今天就來給大家分享幾個關(guān)于挑選生姜的小技巧，下面就跟著我一起來了解一下吧！

一：看顏色。

平常購買生姜的時候，相信很多朋友都發(fā)現(xiàn)了，生姜它是帶著泥沙售賣的。其實帶著泥沙售賣，并不是商家想壓秤，而是這一層泥沙可以起到一個保護的作用。不僅能使生姜避免磕碰，而且也能保留生姜的水分，延長生姜的保存時間。但由于表面有泥沙，所以這樣的生姜看起來并不美觀，顏色會偏暗黃。我們在購買生姜的時候，看到這樣的生姜就是正常的，我們可以放心購買。但要是生姜表面看起來光鮮亮麗，顏色偏白，那就說明這個生姜很可能用硫磺熏制過了，我們就最好避免購買。

二：看紋路。

在生姜的表面會有很多的紋路，通過觀察這個紋路，我們就能辨別是老姜還是新生姜。老姜由于生長的時間長，它表面的紋路就會更多，層層相疊的，而且摸起來整個表面的紋路也是比較粗糙的。相反，生姜的表面光滑，紋路少，那么就是新生姜了。俗話說：姜還是老的辣，老姜的辛辣味更重，而新生姜雖然辛辣味淡點，但它的水分更多。因此在購買的時候，我們只要根據(jù)自己的需求選購就可以了。

三：捏一捏。

我們在選購生姜的時候，還可以將生姜拿在手上捏一捏，感覺它的緊實度。要是生姜捏起來比較松軟，甚至表面還呈現(xiàn)出明顯的褶皺，就說明這個生姜放置的時間比較久，里面的水分已經(jīng)流失，甚至開始腐爛了。我們應(yīng)該挑選那些捏起來手感緊實的生姜，這樣的生姜往往更加新鮮，其品質(zhì)也相對更佳。

四：聞氣味。

生姜具有獨特的辛辣味道，在挑選時，我們就可以拿起生姜放到鼻尖聞一聞。如果生姜聞起來有一點泥土味和生姜特有的淡淡辛辣味，那么這個就是優(yōu)質(zhì)的生姜了。相反，要是生姜聞不到辛辣味，而是聞到刺鼻或酸味的。這樣的生姜就可能使用硫磺熏制過了，我們要謹(jǐn)慎選擇。

五：挑大小。

相信很多朋友在選購生姜的時候，都偏向于購買個頭更大的生姜，認(rèn)為這樣的生姜生長更好，里面的水分和營養(yǎng)會吸收的更多，而且去皮的時候也更輕松。但事實上，生姜的個頭更大，它的味道可能就會不夠濃郁。因此，選生姜的時候，應(yīng)該挑選個頭適中，不大也不小的，這樣的生姜才更好。此外，接口處太細(xì)的生姜我們也最好不要挑選，接口太細(xì)，我們給生姜去皮就會比較麻煩，而且去掉皮也沒剩多少果肉了。

六：觀察是否發(fā)芽。

當(dāng)生姜放置的時間長了，就會慢慢長出小芽，盡管生姜發(fā)了芽，但有些依舊看起來新鮮飽滿。面對這樣的生姜，我們也最好不要選購。雖然說生姜發(fā)芽后沒有腐爛的話，是可以繼續(xù)食用的。但生姜內(nèi)部的營養(yǎng)和水分就會供給給了小芽，這樣就會導(dǎo)致它的口感和營養(yǎng)都大打折扣了。而且發(fā)了芽的生姜，小芽生長的速度也非常的快，如果我們買回家沒有及時吃掉的話，放上兩三天就會越長越高，而生姜就會變得越來越干癟。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關(guān)注，點一個贊，感謝您的支持。