生姜，這一常見而又不可或缺的廚房調味品，以其獨特的去腥增香效果，贏得了廣大食客的喜愛。特別是在烹飪肉類時，生姜更是發揮著舉足輕重的作用。無論是燉肉、煎肉還是調肉餡，只需加入適量的生姜，便能瞬間提升肉質的鮮香。除了作為調味品，生姜還可以制作成各種美食，如口感細膩的姜撞奶、甜中帶辣的姜糖、以及具有保健功能的醋泡姜等。這些美食不僅味道獨特，而且營養豐富，深受人們喜愛。因此，幾乎每個家庭的廚房都會備上一些生姜，以備不時之需。但是，在購買生姜時，很多人往往只看重外觀，喜歡挑選那些光滑、整齊、干凈的生姜。其實，想要買到質量好的生姜，也需要掌握一些技巧。否則，很容易選到劣質或經過處理的生姜。

我們要避開這3種不宜購買的生姜：

一、首先，我們要避開那些表面沒有一丁點泥土，看起來洗得干干凈凈的生姜。這樣的生姜表皮顏色亮麗，給人一種新鮮的感覺。然而，當我們從切口看到里面的姜絲纖維顏色特別淺，表皮一搓就掉時，就要警惕了。十有八九，這樣的生姜是使用了硫磺熏的，也就是所謂的硫磺姜。這種生姜放置一段時間以后就會發霉，對我們的健康造成潛在威脅。因此，我們在購買生姜時，可以按照這些特征來分辨是否為硫磺姜。

二、我們要避免購買聞起來有一股異味的生姜。正常的生姜聞起來應該是辛辣味強，有濃郁的姜香味。如果生姜的姜味不濃或者有刺激性異味，那么這樣的生姜就是質量不佳的。為了我們的健康，建議不要購買這樣的生姜。

三、我們要注意避免購買那些嫩姜已經全部掰掉，單獨剩下的母姜。這樣的生姜切口較多，暴露在空氣中幾天后就會變質發霉。盡管這種生姜的價格可能相對便宜，很多超市會擺在過稱的地方，用低價吸引顧客，但它們的質量大多都不太好了。因此，大家在購買生姜時，還是盡量少買這種生姜。

生姜怎么保存？

方法一：切片保存法，將用不完的生姜切成薄片或細絲，這樣做不僅方便日后使用，還能更好地保存生姜的鮮美口感。

切好的生姜片或絲可以放入一次性餐盒或保鮮袋中，然后放入冰箱冷凍室保存。這樣保存生姜，即使放上幾個月，也不會出現變質的情況。每次需要使用時，只需取出幾片即可，非常方便。

方法二：除了切片保存法外，還有一種埋藏保存法也非常實用。這種方法特別適合保存整塊生姜。我們只需準備一盆干燥的沙子，然后將生姜埋入其中。需要注意的是，埋藏時一定要確保生姜被沙子完全覆蓋，不要露出表面。這樣處理后的生姜可以放在陰涼處保存，即使放上一年，挖出來仍然是新鮮的。

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