雞蛋就是我們生活中常見的一種食材，它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且口感多變，無(wú)論是煮、炒、蒸、煎等，都能展現(xiàn)出雞蛋獨(dú)特的風(fēng)味。在眾多做法中，煮雞蛋就是最常做的一種了，只需要放在水中煮熟就可以。但看似簡(jiǎn)單的水煮雞蛋，卻有著很多的小竅門，否則，就會(huì)出現(xiàn)口感粗糙，營(yíng)養(yǎng)流失、蛋殼破裂的情況。今天就來(lái)給大家分享煮雞蛋的小妙招，這樣煮好的雞蛋鮮嫩不破殼、營(yíng)養(yǎng)不流失，下面一起來(lái)看看吧！

首先，我們根據(jù)自己的需求準(zhǔn)備好適量的新鮮雞蛋，接著再把雞蛋清洗一下。在雞蛋的表面，難免都會(huì)有一些雞糞便和其他雜質(zhì)，清洗時(shí)我們可以倒點(diǎn)食鹽在雞蛋的表面，然后用食鹽來(lái)搓洗。食鹽不僅可以殺菌消毒，而且它的顆粒感還能增加摩擦力，這樣就能有助于將雞蛋表面的臟污清洗的更加干凈。把所有的雞蛋都清洗好后，我們先放一邊備用。

接下來(lái)，我們往鍋中倒入多一些的清水，然后開大火把水加熱，等水燒到七八成熱，也就是鍋底開始冒小氣泡的時(shí)候，我們就可以把清洗好的雞蛋放入鍋中煮了。很多朋友煮雞蛋就是冷水下鍋，然后蓋著蓋子讓它一直煮，但這樣就需要煮比較長(zhǎng)的時(shí)間了。煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，雞蛋就會(huì)出現(xiàn)煮老、口感變柴的情況。也有一些朋友是等到鍋中的水燒開后，再把雞蛋放入鍋中煮，可這樣會(huì)使雞蛋和水的溫度相差過(guò)大，從而導(dǎo)致雞蛋煮破殼、里面蛋白流出的情況。而我們溫水下鍋煮雞蛋，就可以很好的避免這些問(wèn)題了。

想要雞蛋煮得老嫩適中，時(shí)間就是關(guān)鍵。要是時(shí)間煮的太長(zhǎng)，雞蛋不僅會(huì)煮老，而且雞蛋一直在沸騰的水中翻滾，也容易將表皮磕破，導(dǎo)致蛋白流出。但時(shí)間太短，雞蛋又會(huì)沒(méi)有煮熟。其實(shí)煮雞蛋，只需要調(diào)中火，煮上四五分鐘的樣子就可以了。之后將火關(guān)掉，蓋上鍋蓋，讓雞蛋在里面燜上幾分鐘。這樣既可以使雞蛋充分熟透，同時(shí)又保持了Q彈的口感。

當(dāng)雞蛋燜上5分鐘左右就可以撈出來(lái)了。為了使雞蛋更好剝殼，雞蛋撈出來(lái)時(shí)就最好放入冷水中過(guò)涼，這樣因?yàn)闊崦浝淇s的緣故，蛋白和蛋殼之間就會(huì)產(chǎn)生一定的空隙，我們?cè)賮?lái)給雞蛋剝殼，就可以一剝一整塊，不會(huì)沾到蛋白了。

雞蛋過(guò)完涼，我們就可以開吃了。這個(gè)煮雞蛋的方法簡(jiǎn)單又實(shí)用，煮好的雞蛋也是個(gè)個(gè)完整、不破皮也不粘殼。而且掰開來(lái)，蛋白跟蛋黃也是老嫩適中、QQ彈彈的。下次煮雞蛋，你也可以利用上這個(gè)方法。如果今天的文章對(duì)您有幫助，那就點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，感謝您的支持。