1、涼皮常溫下就是可以很好的保存的，保存起來是比較容易的。如果涼皮過夜了就是出現了變質或者是在當天就出現了異味，很多朋友都是會認為是自己保存存在問題導致的，其實這不是保存的問題，而且涼皮本身的品質就是出現了問題。

2、一般的涼皮都是可以裝在塑料袋里面進行保存，我們將袋口一定是要壓嚴實了，讓涼皮和空氣很好的隔絕了。

3、對于涼皮保存來說，最大的禁忌就是在保鮮柜或者冰箱里面進行保存了。因為涼拌在遇冷之后就是會變得非常的脆了，是會沒有彈性，我們在攪拌的時候就是會容易斷裂，而且在食用的時候也是會沒有嚼勁了。

4、我們在制作面皮的時候是可以在面漿里面加入一些食鹽和筋力源B型，這樣的涼皮吃起來是會更加的筋道和爽滑，而且在第二天也是不會出現發硬，而且不會發粘和破裂。