皮蛋瘦肉粥是一道非常受歡迎的傳統中國美食。以下是一個最正宗的做法：

所需材料：
- 大米：1杯
- 瘦肉：100克，切成細絲
- 皮蛋：2個，切成小塊
- 蔥：適量，切成蔥花
- 姜：適量，切成姜末
- 雞精：適量
- 食鹽：適量
- 食用油：適量

做法：
1. 將大米用清水洗凈，然后浸泡20分鐘，瀝干備用。

2. 將瘦肉切成細絲，用食鹽和姜末腌制一段時間。

3. 燒一鍋水，待水開時放入大米，用中小火煮熟至粥變稠。

4. 鍋中放入適量的食用油，待油熱后，加入蔥花和姜末炒香。

5. 加入腌制好的瘦肉絲翻炒片刻，直到肉變色后，倒入適量的水，煮沸。

6. 煮沸后加入皮蛋，繼續煮約5分鐘，直到皮蛋煮熟。

7. 將煮熟的肉絲和皮蛋倒入煮好的大米粥中，煮5分鐘。

8. 最后加入適量的雞精和食鹽，根據個人口味調整味道。

9. 將粥煮開后關火，撒上蔥花即可享用。

以上是最正宗的皮蛋瘦肉粥的做法，希望對你有幫助！