1、首先去除河蚌肉，用小刀把兩邊蚌柱股切斷，河蚌就會自己打開了。

2、打開后把殼兩邊的蚌柱肉給切下來，這些是可以食用的。

3、取下蚌肉把內臟都去除，注意刮去肉黑色的部分，剩下都可以吃。

4、但是自己吃的話，把里面軟軟的部分都弄干凈，這塊口感吃起不怪怪的。

5、然后用水清干凈，然后切成小塊。

6、注意河蚌的腥味很重，要用食鹽抓洗兩遍。

7、烹飪前在焯一次水，河蚌要冷水下鍋，加入料酒，大火燒開去除浮沫后就可以做成各種美味小吃了。