燉鯽魚(yú)是一道常見(jiàn)的家常菜，做法簡(jiǎn)單，口感鮮美。以下是一種常見(jiàn)的家常燉鯽魚(yú)的做法：

材料：
1. 鯽魚(yú) 2-3條
2. 姜塊 3片
3. 蔥段 2根
4. 料酒 適量
5. 鹽 適量
6. 生抽 適量
7. 雞精 適量
8. 胡椒粉 適量
9. 青蒜苗 適量（可選）

做法：
1. 將鯽魚(yú)洗凈，剖開(kāi)，去掉內(nèi)臟，用刀在魚(yú)身兩側(cè)劃幾刀，使得魚(yú)肉入味。
2. 將一鍋水燒開(kāi)，將鯽魚(yú)放入熱水中焯水，煮1分鐘后撈出。
3. 在燉盅底部撒上一層姜塊和蔥段，將焯水后的鯽魚(yú)放入燉盅中。
4. 加入適量的料酒，生抽，胡椒粉和鹽，再放入適量的清水，使鯽魚(yú)浸沒(méi)。
5. 將燉盅放入鍋中，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘至鯽魚(yú)熟爛，湯汁濃郁。
6. 可根據(jù)個(gè)人口味加入適量的雞精提鮮。
7. 燉好的鯽魚(yú)可以撒上一些青蒜苗或者青蔥增加口味，即可上桌享用。

燉鯽魚(yú)的家常做法簡(jiǎn)單易學(xué)，可以根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行調(diào)整，例如加入豆腐或者蔬菜等配料，使菜品更加豐富和有營(yíng)養(yǎng)。