入冬之后，豆腐和它是絕配，每周吃幾次，營養易消化，老少皆宜
發布時間：2025-10-27閱讀(3)
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秋冬更替，來到了十一月份，感覺今年的秋天過得很快，冬天就來臨了，冬天初期還不是很冷，但是已經感受到一絲絲的寒意，據說很多地方都下雪了，我們這邊也是天天狂風肆虐，雨水也開始增多。天氣突然開始轉變，氣溫降低，我們都要穿厚衣服，避免身體著涼感冒，貧血的時候不要慌，可以多給家里人吃鴨血或豬血，今天分享一道鴨血的新吃法——韭菜鴨血燒豆腐，豆腐和鴨血搭配燉一鍋，湯汁濃郁，豆腐口感細嫩，讓人特別有胃口。入冬之后，豆腐和它是絕配，每周吃幾次，營養易消化，老少皆宜。 
【韭菜鴨血燒豆腐的食譜解析】
食材清單：選購嫩豆腐250克左右（嫩豆腐是大豆加工而成的食品，豆腐十分嫩滑，富含有許多營養成分，鈣質和蛋白質很容易消化），挑選一盒鴨血（鴨血是動物血，鐵元素含量最高的，鐵元素能夠血液循環，補血補鐵，讓氣色更加紅潤），韭菜50克左右，一些大蒜頭，冷水少許，料酒一大勺，食用油若干，生抽和蠔油少許，雞精和胡椒粉少許，其他佐料。
正確制作順序：第一步：提前選購好鴨血，嫩豆腐和韭菜，先把新鮮韭菜的根部切掉，黃色的葉子要掐掉，用流水清洗干凈，切成長度相同的段，控干表面的水分。第二步：鴨血用流水反復洗干凈，改刀切成若干小塊，鍋中煮一些清水，倒入一些鴨血塊，加上一勺料酒，將鴨血焯水處理，冷水沖洗干凈，控干表面的水分。第三步：嫩豆腐用冷水泡一泡，撈出切成小方塊，大蒜頭去皮切碎成細末，生姜切成若干細末，準備好一些配菜，開始制作這道韭菜鴨血燒豆腐。 (www.wS46.com)
第四步：鍋中慢慢預熱，加上食用油若干，讓油溫慢慢燒熱，放入蔥花和蒜末，大火快速爆炒出香味。
第五步：倒入鴨血和豆腐，用鍋鏟翻炒均勻，加上一勺蠔油和一勺生抽，沿著鍋邊淋入少許清水或水淀粉。
第六步：蓋上小火燜煮一會兒，最后放入一些韭菜，最后加上雞精半勺，味精和食鹽，翻炒均勻，收汁出鍋，這道韭菜鴨血燒豆腐就可以開吃了。
韭菜鴨血燒豆腐是一道老少皆宜的菜肴，幾分鐘就可以烹飪完成，鴨血和豆腐是絕配，搭配新鮮韭菜炒著吃，口感特別嫩滑，入口即化，聞起來非常香，老少皆宜，怎么吃都不會膩，還可以改善貧血的情況。
小伙伴們，你們是否吃過這道韭菜鴨血燒豆腐呢？（上述配圖都出自網絡）
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