莜面栲栳栳是一道傳統(tǒng)的中國(guó)面食制作方法，主要用莜面粉制作而成。下面是一種常見(jiàn)的莜面栲栳栳的做法：

所需材料：
- 莜面粉：500克
- 溫水：適量
- 鹽：適量

步驟：
1. 將莜面粉放入大碗中。
2. 慢慢加入溫水，邊加水邊攪拌，直到面粉變得濕潤(rùn)。
3. 繼續(xù)加水，用手揉搓面團(tuán)，直到面團(tuán)成形。
4. 將面團(tuán)放在工作臺(tái)上，繼續(xù)用手揉搓10-15分鐘，直到面團(tuán)變得光滑和有彈性。
5. 將揉好的面團(tuán)放回碗中，蓋上濕布或保鮮膜，靜置30分鐘，讓面團(tuán)充分松弛。
6. 取出面團(tuán)，再次揉搓幾分鐘，讓面團(tuán)更加柔軟。
7. 將面團(tuán)分成小塊，每個(gè)小塊約30克左右。
8. 將每個(gè)小塊的面團(tuán)搟成薄片，約2-3毫米厚。
9. 用刀將薄片切成長(zhǎng)條，寬度約為1-1.5厘米。
10. 將切好的面條均勻放置在架子上，讓其自然風(fēng)干，大約需要1-2小時(shí)，直到面條干燥硬實(shí)。
11. 等面條完全干燥后，將其保存在密封容器中，可以保存一段時(shí)間。
12. 煮沸一鍋水，加入適量的鹽。
13. 將栲栳栳放入煮沸的水中，煮熟，一般需5-7分鐘，根據(jù)個(gè)人口感可調(diào)整煮的時(shí)間。
14. 煮熟后撈起栲栳栳，可以加入各種配料，如調(diào)味汁、青菜、肉類(lèi)等，根據(jù)個(gè)人喜好搭配。
15. 莜面栲栳栳即可享用。

這是一種比較傳統(tǒng)的做法，根據(jù)個(gè)人口感和偏好，也可以對(duì)配料進(jìn)行調(diào)整和搭配。