石斑魚清蒸做法：

材料：
- 1條新鮮的石斑魚
- 姜絲
- 蔥段
- 食用油
- 醬油
- 料酒
- 鹽
- 白胡椒粉

步驟：
1. 將石斑魚清洗干凈，去鱗去腮，切上幾刀（有利于入味）。在魚身兩側各切兩刀，然后在魚背上再切幾刀。

2. 取一個蒸鍋，加入足夠的水，燒開后放入蒸架。在蒸架上擺放上姜絲和蔥段。

3. 在石斑魚的兩側魚身各涂上一些鹽，放在蒸架上。

4. 將蒸鍋蓋好，用中火蒸約10-15分鐘，或直到魚肉完全熟透。

5. 在蒸魚的過程中，可以準備蒸魚汁。將一些姜絲放入小碗中，加少許食用油、醬油和料酒。然后加入少許清水攪拌均勻。

6. 蒸熟的石斑魚取出，將蒸魚汁倒在魚身上。再撒上一些白胡椒粉，蒸鍋再次加熱，將姜絲撒在魚身上。

7. 香噴噴的石斑魚清蒸就做好了，可以根據個人口味加入一些蔥花和香菜作為裝飾。

8. 可以將蒸魚汁留出一部分，用來搭配魚肉吃。