雞蛋羹就是很多家庭常做的一道美味了，它不僅口感細(xì)膩，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，對(duì)于骨骼生長(zhǎng)、血液循環(huán)和代謝功能等方面都有很好的促進(jìn)作用。像我家的話，每隔上一天，就會(huì)給家里的孩子準(zhǔn)備一碗美味的雞蛋羹，它經(jīng)過(guò)了充分的攪拌和蒸煮，更容易消化以及被人體吸收。

說(shuō)起蒸雞蛋羹相信很多朋友都和我以前的做法一樣，就是將雞蛋磕在碗中，然后加入適量的水，把雞蛋攪散后，就放在鍋中去蒸了。可能有時(shí)候蒸出來(lái)的雞蛋羹也是QQ彈彈的，但更多時(shí)候蒸出來(lái)的雞蛋羹明顯老了，而且還呈蜂窩狀。一次帶孩子下館子，點(diǎn)了一道雞蛋羹，孩子順嘴就說(shuō)，這個(gè)雞蛋羹比媽媽做的漂亮又好吃。我也非常奇怪，難道蒸雞蛋羹也有隱藏“技巧”？為此我還特意向一位廚師朋友請(qǐng)教，他告訴我，想蒸出一碗滑嫩可口的雞蛋羹也是需要注意很多小細(xì)節(jié)的。下面我就把朋友告訴我的蒸雞蛋羹技巧分享給大家，一起來(lái)看看吧！

第一步：我們先準(zhǔn)備1~2個(gè)雞蛋，雞蛋的量根據(jù)自己的需求定。像我是使用小碗蒸的，兩個(gè)雞蛋就夠了。將雞蛋簡(jiǎn)單的清洗過(guò)后，我們把它磕在碗中，然后用筷子或打蛋器把雞蛋充分的攪散。

第二步：雞蛋攪散后我們就需要往里面加水了。很多朋友都不知道具體該加多少水，通常就是憑著感覺(jué)加的水。但這樣就會(huì)出現(xiàn)水加多了，雞蛋羹不成型的情況；或者是水加少了，雞蛋羹硬邦邦的，一點(diǎn)也不Q彈。其實(shí)蒸雞蛋羹最好的蛋液與水比例是1:1.5，要是不好準(zhǔn)備的把握這個(gè)1.5的水，我們也可以另外拿個(gè)同樣的碗，在碗里倒入比雞蛋液多一半的水，然后再倒入雞蛋羹中就可以了。

第三步：水加好后，我們?cè)偻耙褐屑尤胍唤z食鹽來(lái)增加底味。如果就喜歡雞蛋的鮮香味的，也可以不加食鹽。然后我們繼續(xù)攪拌，直到蛋液和水充分的融合。

第四步：很多朋友將蛋液和水?dāng)嚢杈鶆蚝螅蜁?huì)直接拿到鍋中去蒸，但其實(shí)還有一步不要忽略了，那就是過(guò)濾。在蛋液中難免會(huì)有一些無(wú)法充分?jǐn)嚢枞芙獾奈镔|(zhì)，這樣就會(huì)導(dǎo)致蒸好的雞蛋羹不夠嫩滑，吃起來(lái)還會(huì)有一點(diǎn)筋膜。我們只需要拿個(gè)細(xì)漏勺，然后把蛋液過(guò)濾一下就可以了。

第五步：將蛋液過(guò)濾好，我們?cè)儆蒙鬃訉⒈砻娴囊恍馀萁o舀掉，這樣蒸好的雞蛋羹就不會(huì)有小氣孔了。

第六步：接下來(lái)往蒸鍋中加入多一些的清水，把水燒開(kāi)后，我們?cè)賹⒌耙悍旁谡魧仙稀Ｔ陂_(kāi)始蒸之前，還需要拿個(gè)盤(pán)子倒扣在雞蛋液上。這一步的目的就是可以防止水蒸氣掉落在雞蛋羹表面，使雞蛋羹表面不平整。

第七步：最后，我們?cè)侔颜翦伒纳w子蓋上，讓它蒸上八分鐘的樣子就可以了。蒸雞蛋羹的時(shí)間是關(guān)鍵，很多朋友怕蒸不熟，就會(huì)蒸比較長(zhǎng)的時(shí)間，這樣就會(huì)導(dǎo)致蒸過(guò)了頭，使雞蛋羹呈蜂窩狀。一般情況下，蒸上八分鐘就可以了。不過(guò)蒸好我們也不要立馬將它端出來(lái)，要讓它燜上五分鐘的樣子。

第八步：雞蛋羹燜好，我們將它端出來(lái)，把盤(pán)子拿開(kāi)就可以看到，一碗滑嫩q彈的雞蛋羹也就制作完成了，非常的好看。

我們?cè)儆眯〉栋央u蛋羹橫著劃幾刀，豎著再劃幾刀，然后淋上一點(diǎn)生抽以及香油，再撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴一下就可以開(kāi)吃了。利用這個(gè)方法蒸出來(lái)的雞蛋羹鮮嫩Q彈，入口滑嫩，和外面飯店的一樣好吃。下次做雞蛋羹，你也可以試試這個(gè)方法。如果今天的文章對(duì)您有幫助，那就點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，感謝您的支持。