雞蛋羹就是很多家庭常做的一道美味了，它不僅口感細膩，而且營養豐富，含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質，對于骨骼生長、血液循環和代謝功能等方面都有很好的促進作用。像我家的話，每隔上一天，就會給家里的孩子準備一碗美味的雞蛋羹，它經過了充分的攪拌和蒸煮，更容易消化以及被人體吸收。

說起蒸雞蛋羹相信很多朋友都和我以前的做法一樣，就是將雞蛋磕在碗中，然后加入適量的水，把雞蛋攪散后，就放在鍋中去蒸了。可能有時候蒸出來的雞蛋羹也是QQ彈彈的，但更多時候蒸出來的雞蛋羹明顯老了，而且還呈蜂窩狀。一次帶孩子下館子，點了一道雞蛋羹，孩子順嘴就說，這個雞蛋羹比媽媽做的漂亮又好吃。我也非常奇怪，難道蒸雞蛋羹也有隱藏“技巧”？為此我還特意向一位廚師朋友請教，他告訴我，想蒸出一碗滑嫩可口的雞蛋羹也是需要注意很多小細節的。下面我就把朋友告訴我的蒸雞蛋羹技巧分享給大家，一起來看看吧！

第一步：我們先準備1~2個雞蛋，雞蛋的量根據自己的需求定。像我是使用小碗蒸的，兩個雞蛋就夠了。將雞蛋簡單的清洗過后，我們把它磕在碗中，然后用筷子或打蛋器把雞蛋充分的攪散。

第二步：雞蛋攪散后我們就需要往里面加水了。很多朋友都不知道具體該加多少水，通常就是憑著感覺加的水。但這樣就會出現水加多了，雞蛋羹不成型的情況；或者是水加少了，雞蛋羹硬邦邦的，一點也不Q彈。其實蒸雞蛋羹最好的蛋液與水比例是1:1.5，要是不好準備的把握這個1.5的水，我們也可以另外拿個同樣的碗，在碗里倒入比雞蛋液多一半的水，然后再倒入雞蛋羹中就可以了。

第三步：水加好后，我們再往蛋液中加入一絲食鹽來增加底味。如果就喜歡雞蛋的鮮香味的，也可以不加食鹽。然后我們繼續攪拌，直到蛋液和水充分的融合。

第四步：很多朋友將蛋液和水攪拌均勻后，就會直接拿到鍋中去蒸，但其實還有一步不要忽略了，那就是過濾。在蛋液中難免會有一些無法充分攪拌溶解的物質，這樣就會導致蒸好的雞蛋羹不夠嫩滑，吃起來還會有一點筋膜。我們只需要拿個細漏勺，然后把蛋液過濾一下就可以了。

第五步：將蛋液過濾好，我們再用勺子將表面的一些氣泡給舀掉，這樣蒸好的雞蛋羹就不會有小氣孔了。

第六步：接下來往蒸鍋中加入多一些的清水，把水燒開后，我們再將蛋液放在蒸屜上。在開始蒸之前，還需要拿個盤子倒扣在雞蛋液上。這一步的目的就是可以防止水蒸氣掉落在雞蛋羹表面，使雞蛋羹表面不平整。

第七步：最后，我們再把蒸鍋的蓋子蓋上，讓它蒸上八分鐘的樣子就可以了。蒸雞蛋羹的時間是關鍵，很多朋友怕蒸不熟，就會蒸比較長的時間，這樣就會導致蒸過了頭，使雞蛋羹呈蜂窩狀。一般情況下，蒸上八分鐘就可以了。不過蒸好我們也不要立馬將它端出來，要讓它燜上五分鐘的樣子。

第八步：雞蛋羹燜好，我們將它端出來，把盤子拿開就可以看到，一碗滑嫩q彈的雞蛋羹也就制作完成了，非常的好看。

我們再用小刀把雞蛋羹橫著劃幾刀，豎著再劃幾刀，然后淋上一點生抽以及香油，再撒點蔥花點綴一下就可以開吃了。利用這個方法蒸出來的雞蛋羹鮮嫩Q彈，入口滑嫩，和外面飯店的一樣好吃。下次做雞蛋羹，你也可以試試這個方法。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。