 嗆蝦是一道美味的川菜，主要以鮮嫩的蝦仁為主材，搭配辣椒、蒜、姜等調味料制作而成。下面是一種常見的嗆蝦的做法和調料：
材料：
- 鮮蝦仁：300克
- 辣椒粉：適量
- 干辣椒：適量
- 蒜瓣：適量
- 姜片：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 糖：適量
- 生抽：適量
- 油：適量
- 大蔥：適量
做法：
1. 鮮蝦仁洗凈，去掉蝦線備用。
2. 蒜瓣拍碎，姜切片，大蔥切段備用。
3. 鍋中加入適量的油，燒熱后放入姜片、蒜瓣和干辣椒炒香。
4. 加入蝦仁煸炒至變色。
5. 加入適量的料酒，炒勻。
6. 加入適量的鹽、糖、生抽和辣椒粉調味，炒勻均勻。
7. 加入適量的水，煮沸后倒入適量的淀粉水勾芡。
8. 出鍋前加入蔥段翻炒均勻即可。
調料：
- 辣椒粉：增加嗆蝦的辣味，可以根據個人口味調整使用量。
- 干辣椒：增加嗆蝦的辣味和香味。
- 蒜瓣：增加嗆蝦的香味，也可以根據個人口味調整使用量。
- 姜片：增加嗆蝦的香味，也可以根據個人口味調整使用量。
- 料酒：用于提鮮和去腥味。
- 鹽：調味劑，根據個人口味調整使用量。
- 糖：用于平衡辣味和提鮮。
- 生抽：增加嗆蝦的鮮味和咸味。
- 油：用于炒菜和調味。
- 大蔥：用于增加嗆蝦的香味。
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