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冬季，聰明人經常吃“這菜”，鮮嫩美味，營養開胃，全家人都愛吃

發布時間：2025-10-27閱讀(1)

即將要是送走11月份了，忙碌的11月結束了，但是12月是今年沖刺的關鍵時間，我們行業仍然非常忙碌，平常要上班，做完晚飯還要更新文章，每天都要花費很多時間。對于生活，我們一家人都是簡簡單單，如果沒有時間就點外賣，但是這幾天孩子出現挑食，不愛吃外賣了，只能專門在家做飯。最近天氣非常冷，到了冬天之后，菜市場的人越來越少，購買半斤豬肉，幾塊雞蛋干和一小把韭菜，準備給家里人制作一道下飯菜肴——韭菜肉末炒雞蛋干，菜色非常好看，香氣撲鼻，下飯非常不錯，趕快給家里人收藏起來哦。冬季，聰明人經常吃“這菜”，鮮嫩美味，營養開胃，全家人都愛吃。

【韭菜肉末炒雞蛋干的正確做法】

食材清單：選購雞蛋干200克（雞蛋干是我們當地的特色食材，以雞蛋為原料，口感鮮嫩，營養價值遠遠高于豆腐干，深受很多年輕人的喜歡），小米辣幾個，新鮮嫩韭菜150克（韭菜是一種平價的蔬菜，一般可以搭配雞蛋和豬肉是絕配），選購新鮮豬肉里脊半斤，一小塊生姜，若干瓣大蒜，冷水少許，料酒少許，食用油若干，淀粉少許，生抽少許，味精和雞精少許，其他調味品。

正確制作順序：

第一步：提前選購好雞蛋干，豬肉里脊和韭菜，先把嫩韭菜切掉根部，掐掉不新鮮的部位，反復清洗幾遍，切成長度相同的段，控干表面的水分。第二步：雞蛋干用清水沖洗干凈，切成若干薄片，起鍋燒一小鍋開水，將雞蛋干焯水處理，讓雞蛋干的口感更好。第三步：小米辣洗凈切成小圈，大蒜和生姜切成細末，豬肉去掉多余的肥肉，瘦肉洗凈剁成肉末，建議用刀剁碎，要有一些顆粒感。第四步：豬肉末放在起來里，放入一些生姜絲，加上一勺料酒去腥，加上食鹽和胡椒粉，調入一勺淀粉，調入半勺生抽，用手把豬肉末抓拌均勻，靜置一小會兒。

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第五步：鍋底提前燒熱，加上少許食用油或肥肉，放入蔥姜蒜和小米辣，快速爆炒出香味來。

第六步：倒入腌制好的豬肉末，用鍋鏟快速煸炒一會兒，豬肉炒至變色，加上半勺料酒去腥，放入雞蛋干一起翻炒。

第七步：加上食鹽，雞精半勺，胡椒粉半勺調味，倒入一些韭菜炒至變軟，均勻翻炒幾下，關火出鍋，這道韭菜肉末炒雞蛋干就可以開吃了。

韭菜肉末炒雞蛋干是一道超級下飯的快手菜，主要采用雞蛋干，豬肉和韭菜一起搭配，菜肴色澤好看，雞蛋干非常鮮嫩，豬肉的肉質細嫩，還有韭菜的獨特香味，能夠勾起我們的食欲，雞蛋干和豬肉的營養價值都不低，搭配一起是絕配，為我們身體提供許多營養，讓我們家孩子不再挑食。網友們，你們是否吃過這道韭菜肉末炒雞蛋干呢？（文中配圖都出自網絡）

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