12月，無論貧富，常給家人吃這菜，脆爽開胃，出鍋后就光盤了

發(fā)布時(shí)間：2025-10-27閱讀( 17)

進(jìn)入12月份，已經(jīng)進(jìn)入到今年最后的一個(gè)月，即將要邁入最寒冷的日子，冬天是南方人最頭疼的事情，尤其是武漢沒有暖氣，出現(xiàn)氣候濕冷的情況，嗓子不舒服，皮膚非常干枯，感覺一天到晚都沒有胃口。冬天天氣太冷了，大街小巷都空蕩蕩的，菜市場也沒有人，大家伙都喜歡囤積蔬菜，不用每天去買菜，蘿卜和白菜都吃膩了，不妨給家里人嘗嘗這道菜肴——蒜苗筍尖炒肉絲，新鮮的筍尖是冬季搶手菜，搭配肉絲是絕配，葷素搭配炒一盤，吃起來特別脆甜開胃，總吃不膩。12月，無論貧富，常給家人吃這菜，脆爽開胃，出鍋后就光盤了。

【蒜苗筍尖炒肉絲的正確做法】

食材明細(xì)：選購新鮮嫩筍尖350克左右（嫩筍尖是竹筍最嫩的部位，一年四季都可以吃到，筍尖吃起來非常脆甜，口感非常好，可以葷素搭配，制作成各種美食），新鮮青蒜苗50克左右（蒜苗是大蒜在生長期的嫩葉，葉子一般可以作為配菜，聞起來特別香，能夠刺激我們的味蕾），小米辣若干個(gè)，大蒜頭若干瓣，幾片生姜，食用油若干，輔食油少許，淀粉一勺，半勺料酒，豬肉里脊半斤，生抽和蠔油各一勺，少許老抽，一丟丟食鹽和白糖，雞精半勺，其他調(diào)味品。

正確制作順序：

1：提前選購好新鮮蒜苗，嫩筍尖和豬肉里脊，先把新鮮青蒜苗的葉子掐掉，根須切掉洗凈，斜切成若干小段，備用。2：將嫩筍尖去掉多余的部位，斜切成若干細(xì)絲，筍尖用清水洗凈，燒一小鍋開水，加上半勺食鹽，倒入嫩筍尖焯燙處理，讓筍尖的口感更好一些。3：將小米辣洗凈切成若干小段，大蒜去皮切成蒜片，生姜和小蔥切成小段，豬肉里脊洗凈切成片狀，然后改刀切成若干細(xì)絲。4：瘦肉絲放在容器里，加上半勺料酒去腥，調(diào)入生抽少許，加上一丟丟食鹽調(diào)入，裹上少許淀粉，滴入一些食用油，用手不停地抓拌，鎖住肉絲的營養(yǎng)和水分，保持其鮮嫩的口感。