冬天，內(nèi)行人最?lèi)?ài)吃這菜，脆爽開(kāi)胃，營(yíng)養(yǎng)美味，不懂吃太可惜

發(fā)布時(shí)間：2025-10-27閱讀(1)

已經(jīng)進(jìn)入到12月份了，據(jù)說(shuō)每年12月份和來(lái)年一月份是最冷的時(shí)候，尤其是到了中旬之后，會(huì)感覺(jué)天氣更加寒冷，湖北的冷天讓人絕望，早上都是霧氣蒙蒙，還有一些冰勾子，地面都是打過(guò)霜和結(jié)冰的情況，早上陰冷潮濕，晚上也非常冷，加上有時(shí)候有一陣陣的風(fēng)，讓人凍得直跺腳。生活在湖北，出現(xiàn)很多時(shí)令菜，比如說(shuō)紅菜苔，萵苣，白菜和蘿卜，還有一種全家人都愛(ài)吃的蔬菜——兒菜，許多人叫作娃頭菜，價(jià)格非常便宜，平常要多囤點(diǎn)，可以換著花樣給家人做各種菜肴。今天分享一道兒菜的家常吃法—— 青蒜苗兒菜炒五花肉，色澤好看，香氣撲鼻，吃起來(lái)超級(jí)下飯。冬天，內(nèi)行人最?lèi)?ài)吃這菜，脆爽開(kāi)胃，營(yíng)養(yǎng)美味，不懂吃太可惜。

【青蒜苗兒菜炒五花肉的食譜解析】

食材明細(xì)：選購(gòu)新鮮青蒜苗幾根（蒜苗又叫蒜葉，是一種根莖嫩綠的配菜，葉片有一股獨(dú)特的香味，作為配菜可以起到增香和點(diǎn)綴的作用），小米辣若干個(gè)，新鮮兒菜400克左右（兒菜是四川人餐桌必吃的蔬菜，秋季季節(jié)剛剛上市，口感清甜可口，可以做成腌菜，還可以搭配肉類(lèi)炒著吃），冷水少許，少許食鹽，食用油若干，選購(gòu)新鮮五花肉250克左右，若干瓣大蒜頭，姜片少許，生抽和蠔油若干，一小勺雞精，食鹽和白糖少許，香醋半勺，其他調(diào)味品。

正確制作順序：

第一步：提前選購(gòu)好新鮮兒菜，五花肉和青蒜苗，先把兒菜的葉鞘去掉，切掉不新鮮的部位，切成厚度相同的片，洗凈備用。

第二步：鍋中加上適量清水，將水大火煮沸，加上少許食鹽和食用油，能夠去掉兒菜的澀味，倒入兒菜焯水幾分鐘，撈出放在涼水浸泡，讓兒菜的口感更好，吃起來(lái)嘎嘣脆。第三步：小米辣洗凈切成小圈，大蒜去皮切成蒜末，幾片生姜切成細(xì)絲，新鮮青蒜苗去掉黃葉和根須，反復(fù)清洗干凈，切成若干小段。第四步：把五花肉提前洗凈，五花肉切成若干薄片，五花肉可以用姜絲，料酒和食鹽抓拌均勻，腌制半刻鐘左右。