十二月，無論多忙，多給家人吃這菜，營養(yǎng)又開胃，不懂吃可惜了
發(fā)布時間：2025-10-27閱讀(2)
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進入十二月，天寒地凍，每年12月份以后，就要面臨一年最讓人難受的時候，寒冷的冬天讓人很絕望，一大早就是霧蒙蒙的霧氣，地面都結(jié)冰了，許多地方還出現(xiàn)打霜的情況。南方的冬天非常潮濕和陰冷，讓人臉部通紅，四肢都被凍傷，全身都沒有力氣，食欲也非常差，吃啥都沒有胃口，不如給家里人嘗嘗這道家常菜——蒜苗口蘑炒肉片，新鮮的口蘑和豬肉搭配，鮮嫩美味，營養(yǎng)又開胃。十二月，無論多忙，多給家人吃這菜，營養(yǎng)又開胃，不懂吃可惜了。 
【蒜苗口蘑炒肉片的食譜解析】
食材清單：選購新鮮口蘑250克（口蘑是一種白色的蘑菇，色澤潔白，肉質(zhì)肥厚，鮮嫩美味，還有獨特的清香，既可以用來煮湯，還可以搭配肉片炒著吃），選購新鮮嫩蒜苗幾根（蒜苗是大蒜的葉子，湖北人家家戶戶都種植很多，做什么菜都能夠當作配菜，不僅僅可以提味，還可以起到點綴的作用），小米辣若干個，食用油若干，選購優(yōu)質(zhì)里脊肉半斤（也可以選擇牛肉里脊，豬肉價格便宜一些，肉質(zhì)很嫩滑，肉片需要提前腌制好），冷水少許，適量玉米淀粉，生抽和老抽少許，一小勺蠔油，姜蒜少許，香蔥若干根，雞精半勺，其他。
正確制作順序：
1：提前選購好口蘑，嫩蒜苗，豬肉里脊和其他配菜，先把小米椒洗凈去蒂，切成若干小段，香蔥切成若干小段。2：生姜片切成細絲，大蒜去皮剁碎成蒜末，嫩蒜苗去掉根須和黃葉，反復洗凈切成小段，備用。3：將口蘑放在一個容器里，加上適量清水，加上一勺食鹽，將口蘑用鹽水泡一泡，反復搓洗干凈，切成若干片狀。
4：另外起鍋燒一些清水，加上少許食鹽煮沸，倒入口蘑焯水處理，去掉里面的異味，讓菌菇的口感更好，最后瀝干掉水分。
5：豬肉里脊反復清洗干凈，去掉筋膜切成薄片，豬肉片放在器皿里，加上少許蔥姜水，加上生抽和老抽少許，調(diào)入適量淀粉，加上少許食鹽腌制，滴入食用油鎖住營養(yǎng)，用手快速抓拌至均勻。
6：鍋底提前燒熱，加上少許食用油，等待油溫燒至7成熱，滑入腌制好的肉片，大火把肉片滑散，讓肉片炒至變色。
7：鍋中繼續(xù)加上油，放入蔥白，姜末和蒜末，倒入口蘑片炒至變軟，加上半勺生抽和半勺蠔油，倒入之前炒熟的肉片。
8：出鍋前加上雞精半勺，調(diào)入白糖和食鹽少許，還可以加上白胡椒粉半勺，放入一些嫩蒜苗葉子，用鍋鏟快速翻炒幾下。9：裝盤出鍋，這道蒜苗口蘑炒肉片就可以開吃了。
蒜苗口蘑炒肉片是一道特別爽口解饞的菜肴，采用新鮮口蘑，豬肉和蒜苗制作而成，蒜苗聞起來特別香，肉片十分嫩滑，口蘑非常鮮嫩，吃起來絕絕子，下飯非常不錯，不懂吃可惜了。
網(wǎng)友們，你們是否吃過這道蒜苗口蘑炒肉片呢？（文中配圖都出自網(wǎng)絡）
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