冬天進補，多給家人吃這菜，營養全面，解饞開胃，順利度過冬天
發布時間：2025-10-27閱讀(2)
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不知不覺之中，冬天已經到來了，大雪節氣以后，氣溫逐漸降低，馬上要進入“寒冬模式”，天氣太冷了，我們要穿暖和一點，飲食上要適當調整，不建議吃冰涼的食材，多吃熱騰騰的飯菜。冬天天氣太冷了，身體需要很多營養，多吃一些肉類和時令蔬菜，給身體適當進補，強健身體，為身體提供大量的營養，才能健康度過冬天。今天準備用芥藍和牛肉制作一道家常菜肴——芥藍炒嫩牛肉，12分鐘就出鍋了，肉質鮮嫩，葷素搭配炒一盤，總吃不膩。冬天進補，多給家人吃這菜，營養全面，解饞開胃，順利度過冬天。 
【芥藍炒嫩牛肉的正確做法】
選購一些食材：選購新鮮芥藍300克（芥藍是一種很受歡迎的綠色時蔬，葉片嫩綠，營養價值很高，植物纖維很豐富，口感吃起來清甜解膩，口感與菜心相同，一般可以搭配各種肉類一起吃），生姜若干片，一些大蒜頭，適量玉米淀粉，輔食油少許，植物油若干，半勺料酒，原味醬油少許，蠔油一勺，少許食鹽和白糖，選購新鮮嫩牛肉里脊250克（牛肉的肉質紅潤鮮嫩，營養價值豐富，炒著吃非常美味），胡椒粉少許，少許清水，其他調味品。
正確制作順序：第一步：提前選購好芥藍，嫩牛肉和其他配菜，先把芥藍的根部切除，掐掉頂部的嫩尖，反復清洗干凈，斜切成若干小段，備用。
第二步：鍋中煮一小鍋清水，加上一勺食鹽，滴入一些食用油，倒入芥藍焯水一會兒，記得不要煮太長時間，控干水分備用。第三步：一些大蒜頭去掉外皮，切成一些蒜片，生姜切成細絲，嫩牛肉用清水沖洗干凈，去掉多余的筋膜，改刀逆紋路切成薄片。
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第四步：嫩牛肉片放在容器中，加上一勺生抽和蠔油，調入半勺料酒去腥，加上食鹽和胡椒粉腌制，調入玉米淀粉少許，最后加上少許食用油，將牛肉片均勻抓拌一會兒，腌制20分鐘左右。
第五步：鍋底提前燒熱，冷鍋熱油燒熱乎，倒入腌制好的嫩牛肉，將牛肉用鍋鏟滑散，炒至7成熟，盛出備用。
第六步：鍋底繼續留少許油，加上蒜末和姜末爆香，讓蒜香味都反復均勻，倒入芥藍的根莖炒至斷生，放入芥藍的葉子，加上少許開水，將其炒至變軟。
第七步：倒入炒熟的牛肉，加上少許食鹽和白糖，加上生抽和蠔油，最后加上雞精和其他佐料，翻炒均勻，裝盤出鍋，這道芥藍炒嫩牛肉就烹飪完成了。
芥藍炒嫩牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，口感鮮嫩，清香爽口。通過簡單的烹調技巧，將芥藍和牛肉完美地融合在一起，既能品嘗到芥藍的清香，又能感受到牛肉的鮮美，讓人食欲大增，為人們的身體提供營養，幫助順利度過冬天。
網友們，你們是否吃過這道芥藍炒嫩牛肉呢？（文中配圖都來自網絡）
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