冬天，這菜要使勁吃，簡單炒一盤，香噴噴出鍋，大人孩子都愛吃

發布時間：2025-10-27閱讀(6)

已經到了12月份，自從度過大雪節氣，就迎來今年最冷的時候，由于冷空氣的南下，據說寒潮馬上要來了，最近許多南方人也穿上厚衣服，氣溫一直在下降，天冷后容易手腳著涼，臉色蒼白無力，身體缺乏大量的營養，食欲會特別差。天氣降溫之后，一天到晚不知道吃啥，總是要操心，吃外賣都吃膩了，還是給家里人做飯吃，更加實惠，做法還都很簡單。今天推薦一道超級開胃的菜肴——蒜苗蘑菇炒牛肉，菌菇和牛肉炒一鍋，肉質鮮嫩，解饞開胃，總吃不膩。冬天，這菜要使勁吃，簡單炒一盤，香噴噴出鍋，大人孩子都愛吃。

【蒜苗蘑菇炒牛肉的食譜解析】

選購一些食材：選購新鮮蘑菇250克（蘑菇是許多菌菇的統稱，平菇的價格特別便宜，鮮嫩美味，葷素都能夠搭配，可以用來涮火鍋，煮湯或炒著吃，我們家孩子愛吃），新鮮青蒜苗80克（青蒜苗是一種非常常見的配菜，色澤嫩綠，香味撲鼻，既可以起到點綴菜色，還可以刺激我們的食欲），幾勺生抽，雞精半勺，半斤牛肉里脊，白糖和食鹽少許，生抽若干，植物油若干，冷水少許半勺白胡椒粉，小米辣或干辣椒幾個，大蒜頭若干個，香蔥若干根，其他調味品。

正確制作順序：

1：提前選購好青蒜苗，蘑菇和牛肉里脊，先把小米辣和干辣椒切成小段，大蒜頭切成一些蒜末，備用。2：把青蒜苗的根須切掉，掐掉不新鮮的葉子，反復用清水洗干凈，斜切成若干小段，葉子和根莖要分開，備用。

3：把平菇的根部掐掉，撕成一些小朵，平菇可以用鹽水浸泡一會兒，或者煮一小鍋清水，水開后下入平菇，把平菇焯水3分鐘，撈出控干表面的水分。4：將牛肉里脊反復清洗干凈，改刀切成若干薄片，牛肉片放在碗中，加上半勺料酒去腥，加上玉米淀粉一勺，加上生抽和老抽半勺，滴入少許食用油，把牛肉提前腌制入味，放置15分鐘，準備好一些配菜和腌制好的牛肉，開始制作這道蒜苗蘑菇炒牛肉吧。