蔥爆牛肉是一道經典的中式菜肴，其做法相對簡單。下面是蔥爆牛肉的一種常見做法：

所需材料：
1. 牛肉：250克（切絲或切片）
2. 蔥：2根（切段）
3. 姜蒜：適量（切末）
4. 老抽：適量
5. 生抽：適量
6. 料酒：適量
7. 鹽：適量
8. 白胡椒粉：適量
9. 雞精：適量
10. 植物油：適量

步驟：
1. 將牛肉洗凈后切成絲或者片，用料酒、鹽、生抽腌制10分鐘，讓牛肉入味。
2. 熱鍋，加入適量的油，將蔥段、姜蒜末爆炒出香味。
3. 加入腌制好的牛肉，翻炒至變色，再加入適量的老抽，炒勻均勻上色。
4. 加入少量的鹽，白胡椒粉，快速翻炒均勻。
5. 最后加入適量的料酒，再炒勻，關火。
6. 出鍋前撒上一些雞精，攪拌均勻即可。

溫馨提示：
1. 炒牛肉要快火，爆炒時火候不宜過長，以免肉變老。
2. 想要口感更加嫩滑，可以在切牛肉前先用蘇打粉和水拌勻腌制15分鐘。
3. 根據個人口味，可以添加花椒粉、辣椒等調料增加風味。
4. 蔥爆牛肉可以作為主菜或配菜都很好，可以搭配米飯、面條等食用。