 辣炒花蛤是一道傳統(tǒng)的中式海鮮菜肴，下面是該菜的一種簡單做法：
材料：
- 花蛤500克
- 蔥段3根
- 姜片3片
- 大蒜5瓣
- 辣椒粉適量
- 料酒1湯匙
- 生抽1湯匙
- 鹽適量
- 雞精適量
- 胡椒粉適量
- 花椒粒適量
- 花雕酒1湯匙
- 食用油適量
步驟：
1. 將花蛤放入盆中，加入適量的鹽水，攪拌均勻，停放15分鐘，使花蛤吐沙。
2. 在一個大碗中加入清水，將花蛤放入碗中，用手輕輕搓洗花蛤的外殼，沖洗掉吐出的沙粒。
3. 將洗凈的花蛤?yàn)r干水分備用。
4. 熱鍋冷油，加入蔥段、姜片、大蒜炒香。
5. 放入花蛤翻炒幾下，加入料酒，炒至花蛤張口。
6. 加入適量的清水，蓋上鍋蓋大火蒸煮2-3分鐘，待花蛤殼打開后，立即撈出備用。
7. 鍋中留少許底油，加入辣椒粉炒香。
8. 加入少許花椒粒，炒香。
9. 加入蔥姜蒜末炒香。
10. 倒入花雕酒翻炒片刻，烹入適量生抽、胡椒粉、雞精，拌勻。
11. 將蒸煮好的花蛤放入鍋中，翻炒均勻，使湯汁充分裹在花蛤上。
12. 出鍋前，加入適量鹽進(jìn)行調(diào)味，翻炒幾下即可。
辣炒花蛤熱騰騰的上桌，香辣的口感配上花蛤的鮮嫩，絕對是一道令人垂涎欲滴的美味佳肴。
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