冬季，寧可少吃白菜，也別忘記吃這菜，解饞開胃，四川人天天吃
發布時間：2025-10-27閱讀(6)
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已經進入到今年的最后半個月，很多人還沒有反應過來，一晃眼就到了年末，冬季也接近中后期，已經到了冬天的寒冷階段。到了12月份末尾，氣溫會發生很大轉變，不管是南方還是北方，都開始飄雪了，溫度降低到零下攝氏度，感覺天氣太惡劣了，陰冷潮濕的天氣讓人很難受，口干舌燥，身體都不舒服，食欲會非常差。今天分享一道四川人最愛的菜肴——豌豆尖炒肉片，豌豆尖是冬季應季蔬菜，口感鮮嫩，可以搭配肉片是絕配，內行人經常吃。冬季，寧可少吃白菜，也別忘記吃這菜，解饞開胃，四川人天天吃。 
【豌豆尖炒肉片的食譜解析】
食材清單：挑選新鮮豌豆尖一把（豌豆尖是一種高鈣高維生素的蔬菜，冬季后開始上市，鮮嫩美味，一般可以素炒或煮湯，搭配肉片炒一盤，吃起來特別解饞開胃），大蔥半根，食用油若干，選購半斤精瘦肉或里脊肉（肉質要非常紅潤，口感特別細嫩，炒著吃非常解饞，但是需要提前腌制好），豆瓣醬一勺，少許生抽和蠔油，一些大蒜頭，雞精和味精少許，食鹽少許，玉米淀粉少許，料酒半勺，生姜一小塊，其他調味品。
正確制作順序：
第一步：提前選購好豌豆尖，精瘦肉和其他配菜，將豌豆尖的根部掐掉，不新鮮的葉片去掉，用清水淘洗干凈，最后要控干表面的水分。第二步：將幾片生姜切成細絲，蝦米六切成小圈，大蒜拍扁切成細末，大蔥洗凈切成細絲，備用。第三步：將精瘦肉反復洗干凈，順著紋路切成片狀，記得一定不要切太厚了，瘦肉片放在器皿里。
第四步：瘦肉片用蔥姜水去腥，加上一勺豆瓣醬，加上花椒幾個，加上生抽和老抽少許，加上一些蒜片和姜末，加上一些小米辣，加上玉米淀粉少許，將其抓拌均勻，腌制一小會兒。
第五步：鍋底提前燒熱乎，多加一些食用油，滑入腌制好的肉片，用鍋鏟不停地翻炒，加上一些大蔥，快速翻炒幾下。
第六步：倒入一些豌豆尖，將其炒至變軟，加上雞精和味精半勺，加上半勺食鹽和半勺胡椒粉，翻炒均勻，裝盤出鍋，這道豌豆尖炒肉片就制作完成了，非常適合食欲不佳的人食用。 (www.Ws46.com)
豌豆尖炒肉片是冬季最該吃的菜肴，四川人的最愛，豌豆尖非常鮮嫩，肉片鮮嫩爽滑，有一點辛辣的味道，能夠刺激我們的味蕾，也能夠補充需要營養，讓你的食欲越來越好。網友們，你們是否吃過這道豌豆尖炒肉片呢？（上述配圖均出自網絡）
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