苦瓜炒蝦仁是一道清爽美味的菜肴，下面是一種常見的做法：

材料：
- 苦瓜：適量
- 蝦仁：適量
- 大蒜：適量，切末
- 姜：適量，切末
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 鹽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 食用油：適量

步驟：
1. 苦瓜去皮，切成薄片或者塊狀，將其放入開水中焯水，煮約2-3分鐘，煮至苦瓜變軟，撈出備用。
2. 蝦仁洗凈后，用鹽和料酒腌制10分鐘，腌制過程中拌勻。
3. 熱鍋中加入適量的食用油，燒熱后加入蒜末和姜末，煸炒出香味。
4. 加入蝦仁翻炒，炒至變色。
5. 加入苦瓜翻炒均勻。
6. 加入適量的生抽、鹽和白胡椒粉，繼續(xù)翻炒均勻。
7. 炒至蝦仁變熟即可關(guān)火。

炒苦瓜蝦仁的關(guān)鍵是注意處理苦瓜的焯水時間，避免苦瓜過于嫩煮爛，同時保持蝦仁的鮮嫩口感。根據(jù)個人口味可以適量調(diào)整調(diào)料的使用量。