冬天使勁吃這菜，12分鐘搞定，營養又解饞，一上桌就光盤了

發布時間：2025-10-27閱讀(2)

時間轉眼即逝，很多人還在回味秋季，冬季就已經過半了，已經到了12月月底，馬上要結束兔年，即將要迎來龍年，相信未來會越來越好，生活越來越富裕。每年到了12月份，都處于最冷的階段，許多長輩們稱為“數九寒天”，這個時候早上會打霜和結冰，經過寒冬的考驗，許多蔬菜會更加好吃，比如說白蘿卜，白菜和兒菜等等。冬天天氣轉涼，晚餐不知道吃什么，不如給家里人嘗嘗這道家常菜——蒜苗兒菜炒臘肉，做法非常簡單，聞起來特別香，解饞又開胃，全家人都愛吃。冬天使勁吃這菜，12分鐘搞定，營養又解饞，一上桌就光盤了。

【蒜苗兒菜炒臘肉的食譜解析】

食材清單：選購若干根新鮮蒜苗（蒜苗是冬季常見的配菜之一，蒜苗聞起來特別香，葉片含有大蒜素和微量元素，當成配菜非常不錯，一般用來搭配臘腸和臘肉，吃起來巨下飯），選購新鮮兒菜300克左右（兒菜是四川人最愛的蔬菜之一，兒菜吃起來特別清甜，一般可以葷素搭配，吃起來非常解饞開胃），小米辣若干個，食用油少許，冷水少許，半勺白糖，雞精一勺，適量食鹽，姜蒜少許，一大塊優質臘肉，生抽和蠔油少許，其他調味品。

正確做法：

1：提前選購好蒜苗，兒菜和臘肉等食材，先把幾根蒜苗去掉根須，反復清洗干凈，只需要蒜苗的葉子，蒜苗切成若干小段，備用。

2：把大蒜頭拍扁，去掉蒜衣后切碎成細末，生姜切成細末，小米辣洗凈去蒂，切成若干小圈，備用。3：剝掉兒菜的葉鞘，切掉老一點的根莖，兒菜切成厚度相同的片，鍋中煮一小鍋清水，加上一勺食鹽，倒入兒菜焯水一會兒，讓兒菜的口感特別脆口，也不好損害其營養價值。4：臘肉用淘米水浸泡，清洗掉表面的灰塵，另外起鍋加上冷水，放入臘肉煮幾分鐘，撈出用冷水浸泡，切成若干片狀，準備好一些配菜，開始烹飪這道蒜苗兒菜炒臘肉吧。