 炒牛柳是一道口味鮮美、色香味俱佳的家常菜。下面是一種簡單的家常做法：
材料：
- 牛柳肉：約300克
- 大蔥：1根
- 姜：適量
- 大蒜：適量
- 醬油：適量
- 鹽：適量
- 料酒：適量
- 白胡椒粉：適量
- 雞精：適量
- 食用油：適量
步驟：
1. 將牛柳肉切成薄片，用刀背輕輕拍打嫩化。
2. 蔥、姜、蒜切末備用。
3. 在碗中放入適量的醬油、鹽、料酒、白胡椒粉和雞精，攪拌均勻，制作成腌料。
4. 將牛柳片放入腌料中，攪拌均勻腌制15分鐘，讓牛柳片入味。
5. 熱鍋加入一些食用油，倒入蔥姜蒜末炒香。
6. 將腌制好的牛柳片倒入鍋中，大火快炒至變色，熟透即可。
7. 最后加入適量鹽和雞精調味，翻炒均勻即可。
小貼士：
1. 牛柳肉煮熟時間應該控制得恰到好處，避免肉質過老或過熟。
2. 翻炒時火候要掌握好，適當控制炒制時間，以充分保持牛柳片的嫩滑口感。
3. 如果喜歡口感更嫩的牛柳肉，可以在備料前將牛柳切片后放入碗中加入少許鹽、胡椒粉攪拌均勻腌制10-15分鐘。
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