冬季，寧愿少吃牛肉，也要多吃這菜，酸辣開胃，大人孩子都愛吃

發(fā)布時(shí)間：2025-10-27閱讀(7)

時(shí)間轉(zhuǎn)眼即逝，一年又一年，到了2024年以后，再過一段時(shí)間就過年了，最近開始清閑起來，平常沒有時(shí)間做飯，基本上都是上飯店吃飯，上周點(diǎn)了一道酸菜炒肥腸，讓人回味無窮，吃過就忘不掉了。最近一段時(shí)間，孩子總是說沒有食欲，吃豬肉牛肉吃膩了，不如給家里人嘗嘗這道家常菜肴——酸菜炒肥腸，肥腸和它是絕配，吃起來太香了，下飯下酒都很棒。冬季，寧愿少吃牛肉，也要多吃這菜，酸辣開胃，大人孩子都愛吃。

【酸菜炒肥腸的食譜解析】

選購(gòu)一些食材：選購(gòu)新鮮肥腸500克左右（肥腸是動(dòng)物豬的內(nèi)臟，很多外國(guó)人不敢吃，看起來很臟，只要處理干凈，就是餐桌上的一道美味菜肴，一般可以鹵或炒著吃），一些大蒜頭，幾個(gè)青椒，小米辣幾個(gè)，植物油少許，面粉少許，酸菜200克左右（酸菜是一種很受歡迎的配菜，酸菜可以做成酸菜魚，酸菜火鍋，還可以搭配肉類和肥腸炒一鍋，吃起來酸脆可口，解饞開胃，吃起來特別下飯），白醋少許，生姜若干片，花椒和八角少許，大蔥半根，食鹽和白糖少許，生抽和老抽少許，其他。

具體制作順序：

第一步：提前選購(gòu)好肥腸，酸菜，青椒和其他配菜，先把大蒜頭去掉外皮，用刀背拍扁，切碎成蒜末，備用。第二步：將肥腸放在容器里，加上少許白醋和面粉揉搓，將肥腸的內(nèi)壁清洗干凈，將肥腸的內(nèi)壁的肥膩物質(zhì)去掉，加上適量面粉，加上少許食鹽和白醋，把肥腸徹底清洗干凈，重復(fù)2到3次。第三步：鍋中加上適量冷水，放入洗凈的肥腸，加上少許料酒去腥，放入蔥段和姜片，調(diào)入適量料酒，把肥腸焯水處理。第四步：鍋中放入肥腸，加上少許生抽和老抽，加上一些干辣椒和花椒，放入八角和香葉，蓋上鍋蓋燜煮25分鐘，讓肥腸燜煮至入味。第五步：把肥腸切成若干小段，青椒洗凈去掉蒂，去掉青椒瓤，切成若干小塊，酸菜反復(fù)清洗干凈，切成若干小段，準(zhǔn)備好一些配菜，開始制作這道酸菜炒肥腸吧。