小寒節氣，寧可少吃牛肉羊肉，也要多吃這菜，解饞開胃，別不懂吃
發布時間：2025-10-27閱讀(4)
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2024年已經來臨，再過幾天就要盼來小寒節氣，小寒節氣是冬季的節氣之一，處于大寒節氣之前，處于冬季最嚴寒的階段，氣溫驟降，寒風凜冽，南方也開始打霜和結冰了，每天早上起床需要很大的動力。為了賺錢，每天要準時起床上班，還接送孩子，晚餐準點回家，平常會囤積一些食材，晚飯給家里人準備豐盛的菜肴。我們家孩子最近總說胃口不好，孩子也處于長身體的階段，需要大量的營養進補， 別總是吃羊肉牛肉，可以給家里人嘗嘗這道菜肴——冬菇瑤柱燜豬腳，出鍋后香噴噴，太香了。小寒節氣，寧可少吃牛肉羊肉，也要多吃這菜，解饞開胃，別不懂吃。 
【冬菇瑤柱燜豬腳的具體做法】
食材清單：選購新鮮豬腳600克豬腳（豬腳又名豬蹄，是高營養的食材之一，膠原蛋白含量很高，肉質很有彈性，一般可以用來紅燒或煲湯，但是一定記得處理干凈），選購冬菇60克左右（干香菇非常利于儲存，香味適中，非常適合燉煮著吃），瑤柱30克，少許食用油，若干根香蔥，生姜一大塊，白醋少許，冷水和溫水少許，生抽和蠔油少許，白糖和食鹽少許，料酒或白酒少許，其他調味品。
正確制作順序：
1：提前選購好冬菇，瑤柱和新鮮豬腳等食材，先把冬菇放在碗中，加上適量溫水泡發，反復清洗干凈，頂部切一個十字口子，這樣冬菇更容易入味。2：把瑤柱放在容器中，加上適量溫水泡發開，控干表面的水分，生姜切成細末，幾根香蔥切成蔥花段，備用。
3：將豬腳剁成一些塊，用冷水沖洗幾遍，鍋中加上適量冷水，倒入豬腳焯水，加上少許白醋和料酒，放入一些姜片和蔥段，把豬蹄焯水處理，撈出用溫水沖洗掉浮沫，備用。
4：鍋底提前預熱，加上適量食用油和冰糖，小火將糖色炒出來，倒入豬腳迅速翻炒，將豬腳炒至上色。5：放入一些姜片和蔥段，加上生抽和老抽少許，調入一小勺蠔油，迅速翻炒均勻。
6：加入一些冬菇和瑤柱，沿著鍋邊加上少許白酒或料酒，加上適量溫開水，大火將其煮至沸騰。
7：將全部食材轉入砂鍋，繼續小火燜40分鐘，出鍋前大火收汁，放入一些蔥段，關火盛出，這道冬菇瑤柱燜豬腳就可以開吃了。
冬菇瑤柱燜豬腳是一道超級解饞的菜肴，主要選用冬菇，豬腳和瑤柱燜煮而成，豬腳含有大量的膠原蛋白，吃起來口感非常Q彈，香菇非常鮮嫩，簡單燜一鍋，吃起來熱乎乎，老公和孩子都愛吃。網友們，你們是否吃過這道冬菇瑤柱燜豬腳呢？（文中配圖均出自網絡）
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