1月，這菜記得敞開吃，簡單炒一盤，解饞開胃，一上桌就光盤了
發布時間：2025-10-27閱讀(7)
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已經到了2024年，到了新年的開端，會迎來非常重要的節氣，分別為小寒節氣和大寒節氣，寒冷的冬天來臨之后，氣溫持續降低，每天早上會非常冷，白天感覺沒有精神，晚上會覺得沒有食欲。到了冬季，很多人非常懶惰，不愿意出門吃飯，也不愿意出門買菜，每天都是網購買菜做飯，這樣會節省時間，每天做菜都不會重樣。今天準備用大蒜苗和里脊肉制作一道開胃菜肴——大蒜苗炒瘦肉絲，菜肴聞起來特別香，吃起來很下飯。1月，這菜記得敞開吃，簡單炒一盤，解饞開胃，一上桌就光盤了。 
【大蒜苗炒瘦肉絲的食譜解析】
食材明細：選購新鮮大蒜苗一小把（大蒜苗又叫青蒜葉，是大蒜頭發芽后的嫩葉，散發出特殊的香味，色澤非常嫩綠，具有刺激性的味道，可以做成餐桌上的配菜，吃起來很有胃口），小米辣若干個，幾片老姜，一勺剁椒，一些大蒜頭，適量食用油，生抽和蠔油少許，選購新鮮豬肉里脊400克（豬肉里脊是豬身上最受歡迎的部位之一，價格會貴一些，肉質非常嫩滑，是這道菜肴的最佳選擇），半勺白糖，少許食鹽，蠔油少許，其他調味品。
詳細制作順序：1：提前準備好新鮮大蒜苗，豬肉里脊和其他配菜，先把一些大蒜頭去掉外皮，切成一些蒜片，生姜切成細末，小米辣去蒂，洗凈切成若干小圈。2：將幾根大蒜苗切掉根須，撕成不新鮮的葉片，掐掉多余的部位，反復用流水沖洗干凈，葉子切成若干小塊，備用。3：把豬肉里脊沖洗干凈，去掉一部分的筋膜，順著紋路切成薄片，改刀切成若干細絲，不能切太粗了。4：瘦肉絲放在器皿里，用少許蔥姜水去腥，調到生抽和蠔油各半勺，調入一小勺食鹽腌制，最后裹上生粉少許，用手快速抓拌均勻，將其腌制入味。
5：將鍋底慢慢燒熱，加上一丟丟豬油或食用油，讓油溫慢慢燒熱乎，滑入提前腌制好的肉絲，調到中小火爆炒，將其炒至色澤變白，裝在碗中備用。
6：鍋里留少許油，加上一些蒜片，姜末和小米辣，快速煸炒出蒜香味和辣椒的味道，加上一勺剁椒，煸炒一分鐘左右。
7：倒入之前炒熟的肉絲，放入大蒜苗的根莖和葉子，加上少許食鹽和白糖，加上雞精和味精少許，加上一小勺生抽和蠔油，快速煸炒片刻，將食材炒至入味，激發出菜肴的香味。
8：關火裝盤，這款大蒜苗炒瘦肉絲就可以開吃了，菜肴聞起來特別香，就是太費米飯了。
大蒜苗炒瘦肉絲是冬天最受歡迎的家常菜，我們家經常在飯店吃，自己在家都能夠做，幾分鐘就搞定了，肉絲鮮嫩美味，香味撲鼻，能夠起到消毒殺菌，解饞開胃的作用，讓人吃過還想吃。
網友們，你們是否掌握這道大蒜苗炒瘦肉絲的具體做法嗎？（上述配圖均出自網絡）
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