【土豆香菇燜雞肉的食譜解析】

食材清單：挑選兩個雞腿肉（我們家選擇琵琶腿，色澤非常好看，按壓非常有彈性，肉質(zhì)非常新鮮，是作為這道菜的不錯選擇，有條件可以直接用土雞），新鮮青椒幾個（也可以加一些紅椒，都可以起到配色的作用），新鮮土豆150克（選擇外皮非常光滑，色澤非常均勻，沒有出現(xiàn)發(fā)芽和腐爛的情況），冷水少許，若干個干香菇，若干片生姜，松茸粉一小勺，生粉少許，食用油若干，原味醬油少許，半勺蠔油，冰糖10克，雞精和味精少許，食鹽少許，若干根香蔥，其他調(diào)味品。

正確制作順序：

第一：提前選購好土豆，干香菇，雞腿肉和其他配菜，將幾片生姜切成細絲，香蔥切成若干小段，青椒去掉瓤洗凈，切成若干小方塊，備用。

第二：將兩個雞腿肉去掉雞皮，取出里面的骨頭，將其反復(fù)清洗幾遍，切成若干小方塊，備用。

第三：把雞腿肉放在容器里，加上半勺料酒去腥，加上原味醬油一小勺，加上松茸粉和生粉，加上少許食鹽腌制，放入一些生姜絲，滴入輔食油，把雞肉抓拌均勻，腌制入味即可。

第四：干香菇提前溫水泡發(fā)好，用剪刀去掉根蒂，洗凈切成若干小丁，土豆去皮洗干凈，切成若干小塊，把土豆用清水浸泡，最后控干掉表面水分。

第五：把鍋底提前預(yù)熱，加上一些食用油和冰糖，炒一個糖色，倒入腌制好的雞腿肉，用鍋鏟迅速煸炒一會兒，將雞腿肉上色。

第六：倒入一些土豆丁煸炒一會兒，放入香菇丁，加上適量清水沒過食材，加上適量原味醬油和蠔油。www.ws46.com

第七：加上松茸鮮和雞精，加上食鹽和其他佐料，蓋上鍋蓋小火燜煮一會兒，土豆燉煮至粉爛。

第八：最后放入一些青椒或紅椒，大火收汁即可，關(guān)火出鍋，這道土豆香菇燜雞肉就可以開吃了，出鍋后滿屋飄香，湯汁配米飯?zhí)^了。

土豆香菇燜雞肉是一道很下飯的家常美食，很多地方叫作“黃燜雞”，主要用土豆，香菇，雞肉和青椒烹飪而成，肉質(zhì)非常鮮嫩，湯汁很濃郁，吃起來太絕了，小白都可以學(xué)會它。

你們是否掌握這道土豆香菇燜雞肉的正確做法？（文中的全部配圖都出自網(wǎng)絡(luò)）