冬季，湖北人最愛吃這菜，每周燜一鍋，營養又解饞，出鍋就光盤了
發布時間：2025-10-27閱讀(4)
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進入到一月份，目前處于冬天“三九天”，民間有句俗話“夏練三伏，冬練三九” ，三伏天和三九天是最難受的時候，三九天是最冷的時候，很多動物都開始冬眠了，草木都枯黃了，萬物都沒有了生機，只能春天的到來。到來寒冬時節，天氣越來越冷，南方人過冬主要靠空調取暖，平常多吃一些熱乎乎的菜肴，除了經常煲藕湯以外，湖北人最愛這道家常菜肴——辣椒干豆角炒臘肉，主要用干豆角和臘肉制作而成，風味俱佳，香味撲鼻，吃起來太下飯了。 
【辣椒干豆角炒臘肉的食譜解析】
食材明細：選購干豆角200克左右（干豆角是新鮮豆干曬干后的食材，干豆角很容易儲存，價格也不貴，可以用來燉肉吃，吃起來特別解饞開胃），小米辣若干個，青尖椒幾個，溫水少許，臘肉150克左右（臘肉是豬肉腌制后的肉類，風味非常獨特，香味十足，可以做成各種美味佳肴），花椒幾個，少許食用油，淘米水少許，一些大蒜頭，雞精半勺，半勺白糖和食鹽，其他調味品。
正確制作順序：步驟1：提前選購干豆角，臘肉和其他配菜，先把干豆角的兩頭掐掉，全部放在溫水里，將干豆角提前泡發，去掉表面的臟東西。
步驟2：把干豆角切成長度相同的段，鍋中煮一些清水，倒入干豆角煮幾分鐘，去掉里面的豆腥味，控干表面的水分即可。
步驟3：臘肉放在容器里，加上適量冷水或淘米水浸泡，清洗掉表面的臟東西，鍋中煮一些清水，倒入臘肉焯水處理，這樣臘肉吃起來更好吃。步驟4：臘肉切成若干小塊，姜蒜切碎成細末，小米辣和尖椒洗凈，去蒂切成若干小圈，準備好一些配菜，開始烹飪這道辣椒干豆角炒臘肉吧。
步驟5：鍋底提前燒熱乎，加上少許食用油，倒入一些臘肉塊，用鍋鏟煸炒出油脂，盛出備用。
步驟6：鍋底加上少許食用油，燒熱至7成熱，放入蒜末和姜末炒香，倒入干豆角炒至均勻。 (www.ws46.cOm)
步驟7：放入一些青紅辣椒，加上少許食鹽和白糖調味，加上其他佐料，最后青紅辣椒，用鍋鏟翻炒均勻。
步驟8：關火裝盤，這道辣椒干豆角炒臘肉就可以開吃了，這周記得給家里人做一做，下飯非常不錯。
辣椒干豆角炒臘肉是一道美味的菜肴，我們家每年都會曬許多豆角，保留豆角的營養成分，更加利于儲存，還有一種獨特的香味，可以搭配臘肉一起吃，吃起來特別有胃口，湖北人經常吃這菜。
網友們，你們是否吃過這道辣椒干豆角炒臘肉呢？（上述配圖都出自網絡）
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