天冷后，有錢沒錢，這菜記得要常吃，營養又美味，招待客人有面子
發布時間：2025-10-26閱讀(10)
|
已經到了新年，邁入到2024年的門檻，年初是冬天的第二階段，很多人稱為仲冬，今年的冬天還算暖和，但是早晚溫差大，讓人非常不舒服。據說再過幾天，天氣會迅速降溫，進入到“四九天”，雨雪天氣將要來臨，人體的免疫系統減弱，孩子和老人容易感染，我們要多參加運動，多吃一些熱菜或熱湯。今天準備用排骨和酸菜制作一道美味菜肴——酸菜燜排骨，酸菜吃起來特別開胃，排骨吃起來軟爛脫骨，吃起來特別有胃口。天冷后，有錢沒錢，這菜記得要常吃，營養又美味，招待客人有面子。 
【酸菜燜排骨的食譜解析】
食材清單：挑選好新鮮排骨600克（排骨也是豬骨的其中之一，排骨的骨頭和肉分明，食用方法非常多樣性，我們家喜歡紅燒或燉湯，冬季記得要多喝排骨湯，為身體儲備大量的營養），若干根香蔥，生姜一大塊，大蔥半根，香葉若干片，桂皮少許，八角幾個，若干瓣大蒜頭，干辣椒幾個，食用油若干，一包酸菜（酸菜是一種非常平價的食材，主要用芥菜制作而成，口感酸脆可口，可以搭配許多肉類燉著吃），少許料酒，生抽和蠔油若干，雞精和食鹽少許，其他佐料。
正確制作順序：1：提前選購好排骨，酸菜和其他配菜，將幾根香蔥洗干凈，打成蔥姜，生姜切成若干片狀，備用。2：將大蔥洗凈去皮，切成若干小段，干辣椒洗凈去蒂，大蒜去皮切成蒜片，八角，香葉和桂皮洗凈，備用。3：把酸菜用清水沖洗干凈，切成若干小塊，控干表面的水分，將排骨提前剁成小塊，用清水沖洗掉血絲，或者用冷水泡一泡，撈出備用。
4：另外起鍋，鍋中倒入排骨塊，加上蔥結和姜片，記得多加一些冷水焯水，中途加上花雕酒或料酒，逼出排骨的血腥味，撈出用溫水洗凈，備用。
5：鍋中放入排骨，放入大蔥，桂皮，百家和相片，丟入一些大蔥，加上少許清水，燜煮40分鐘，盛出備用。
6：鍋中調入少許食用油，放入蔥段，蒜片，干辣椒和姜片，迅速煸炒一小會兒，倒入酸菜炒出水分來。 來源: www.ws46.com
7：倒入排骨迅速翻炒，加上少許食鹽和白糖調味，加上少許生抽，老抽和蠔油少許，加上一小碗燜排骨的湯汁，大火收汁，關火出鍋，這道酸菜燜排骨就可以開吃了，風味獨特，吃起來特別解饞。
酸菜燜排骨酸菜是一道非常美味的家常菜肴，烹飪起來非常簡單，主要選用排骨和酸菜制作而成，酸菜吃起來酸脆開胃，排骨的肉質鮮嫩，吃起來非常解饞，下飯非常不錯，趕快收藏起來。
網友們，你們是否吃過這道酸菜燜排骨呢？（上述配圖都出自網絡）
|
