一月，寧可少吃豬肉，也別忘記吃這菜，酸脆開胃，營養又解饞！

發布時間：2025-10-26閱讀(5)

到了寒冬臘月，每年到來一月份，都是一年之中最冷的時候，每年這個時候是我們最清閑的時候，每次到了周末，都不想出門，更別提逛街和游玩了。天氣太冷了，外面都是刮著狂風，臉部都凍得通紅，手腳被凍傷了，還是待在家里比較好，為家里人準備一日三餐，比去外面吃起來安心。今天準備給家里人制作四道菜肴，分別為蒜香茼蒿，手撕雞，玉米燉排骨和泡椒酸辣雞胗，今天分享這道泡椒酸辣雞胗的具體做法，還不會做的小伙伴，趕快收藏起來吧。一月，寧可少吃豬肉，也別忘記吃這菜，酸脆開胃，營養又解饞！

【泡椒酸辣雞胗的食譜解析】

食材清單：選購新鮮雞胗300克（雞胗又**胃，看起來特別臟，確是餐桌上的美食，可以用來做鹵菜，還可以用來炒著吃，口感非常細嫩，營養特別出色），酸豆角100克左右，酸菜50克（可以用芥菜或青菜制作酸菜，吃起來酸脆開胃，搭配肉類和雞胗是絕配），泡椒幾個，小米辣若干個，一些大蒜頭，冷水和溫水少許，一小塊生姜，料酒少許，食用油若干，原味醬油少許，蠔油一勺，雞精和食鹽少許，半勺白糖，其他佐料。

詳細制作順序：

第一步：提前選購好酸菜，酸豆角，雞胗和泡椒等食材，把酸豆角的兩頭切掉，用清水反復洗干凈，切成長度相同的段，控干表面的水分。第二步：泡椒洗凈去掉蒂，切成若干小圈，小米辣切成小圈，生姜和大蒜切成細末，備用。第三步：酸菜放在容器里，加上適量清水泡一泡，洗凈去掉老莖，切成若干細末，雞胗從中間切開，撕掉一層黃色的膜，反復清洗干凈。第四步：生姜去皮切成一些片狀，鍋中加上適量清水，放入一些姜片和蔥結，調入適量料酒來去腥，燉煮一小會兒，逼出血腥物質。