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天冷了，大魚(yú)大肉靠邊站，多給家人吃這菜，香辣開(kāi)胃，總吃不膩

發(fā)布時(shí)間：2025-10-26閱讀( 11)

時(shí)間是把殺豬刀，一年又一年，一晃眼就過(guò)完2023年，2024年初還是處于冬季，要到2月份才會(huì)開(kāi)春，目前正處于寒冬臘月，也是數(shù)九寒天，是冬季最冷的階段，寒冷的氣候會(huì)讓人手腳冰涼，氣色非常弱，還會(huì)影響到我們的胃口。天冷降溫以后，外面都是霧氣騰騰的感覺(jué)，這個(gè)時(shí)候要多吃一些熱乎乎的菜肴，少吃涼性的菜肴，可以給家里人嘗嘗這道下飯菜——黃豆?fàn)F雞爪，每周燉一鍋，香辣入味，吃起來(lái)特別解饞。天冷了，大魚(yú)大肉靠邊站，多給家人吃這菜，香辣開(kāi)胃，總吃不膩。

【黃豆?fàn)F雞爪的詳細(xì)做法】

食材清單：選購(gòu)干黃豆150克（干黃豆是一種曬干后的黃豆，黃豆富含大量的蛋白質(zhì)，既可以做成豆?jié){，還可以搭配豬蹄或雞爪燉著吃），選購(gòu)雞爪600克（雞爪是非常受歡迎的食材之一，富含大量的蛋白質(zhì)，適合做成鹵雞爪，檸檬雞爪或紅燒，吃起來(lái)非常解饞開(kāi)胃），冷水和溫水少許，食用油少許，黃心冰糖少許，豆瓣醬一勺，老姜一大塊，小米辣和干辣椒若干個(gè)，幾勺老抽，一些大蒜頭，少許食鹽，半根大蔥，一勺白糖，生抽兩勺，蠔油一勺，八角桂皮少許，一罐啤酒，其他。

正確制作順序：第一步：提前選購(gòu)好雞爪，黃豆和其他食材，先把雞爪放在容器里，加上適量冷水解凍，用剪刀去掉腳趾甲的部分，徹底將雞爪清洗幾遍，這樣吃起來(lái)更放心一些。第二步：將大蔥剝掉外皮，洗凈切成若干小段，老姜去皮切成若干片狀，干辣椒洗凈切成小段，大蒜頭剝掉外皮，切成若干蒜片，備用。

第三步：另外起鍋，鍋中加上適量冷水，倒入洗凈的雞爪，放入若干片老姜和蔥段，淋入少許料酒去腥，將其焯水3到5分鐘。第四步：撇去一些浮沫，撈出用溫水沖洗干凈，或者投涼水浸泡，這樣雞爪的口感更好，最后控干表面的水分。

第五步：鍋中提前燒熱乎，加上食用油少許，加上少許冰糖炒出糖色，加上一勺豆瓣醬炒出紅油。

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第六步：放入一些干辣椒，蒜片和姜末，炒出蒜香味和辣味，加上兩勺老抽上色，倒入焯水好的雞爪，用鍋鏟迅速翻炒均勻。

第七步：加上一勺食鹽調(diào)味，加上一勺白糖，加上兩勺生抽和一勺蠔油，加上少許清水，倒入250毫升啤酒，全部沒(méi)過(guò)食材，蓋上鍋蓋小火燜煮20分鐘。

第八步：放入幾個(gè)八角和桂皮，倒入泡好的黃豆，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉煮35分鐘，大火收汁，撒上蔥花點(diǎn)綴，這道黃豆?fàn)F雞爪就可以開(kāi)吃了。

黃豆?fàn)F雞爪是小編的拿手菜之一，主要選用黃豆和雞爪燉煮而成，雞爪非常Q彈入味，湯汁十分濃郁，配上米飯?zhí)^了，全家人都喜歡吃。

網(wǎng)友們，你們是否掌握這道黃豆?fàn)F雞爪的正確做法嗎？（文中配圖都出自網(wǎng)絡(luò)）

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