章魚的家常做法有很多種，以下是其中一種常見的做法：

材料：
- 新鮮章魚 500克
- 生姜 1塊
- 蒜 3瓣
- 紅辣椒 2個(gè)
- 青蔥 2根
- 醬油 2湯匙
- 料酒 2湯匙
- 鹽 適量
- 白胡椒粉 適量
- 植物油 適量

做法：
1. 將章魚洗凈，切成塊狀備用。
2. 生姜、蒜和紅辣椒切末，青蔥切段備用。
3. 鍋中燒熱適量植物油，放入姜末、蒜末和紅辣椒煸炒出香味。
4. 加入切好的章魚塊煸炒，同時(shí)加入適量鹽和白胡椒粉調(diào)味。
5. 當(dāng)章魚塊變色后，加入醬油和料酒，翻炒均勻。
6. 加入少許水，并蓋上鍋蓋，中小火燉煮約10分鐘，直到章魚變得軟爛。
7. 最后加入青蔥段翻炒均勻即可。

這是一道簡單易做的章魚家常菜，口感鮮嫩，香辣可口。根據(jù)個(gè)人口味也可以添加其他調(diào)料，如花椒粉、生抽等。