在水沸騰實驗中，中心有孔的硬紙板蓋在燒杯上，可以減少熱量散失，同時可以固定溫度計。

水沸騰試驗中心有孔的硬紙板是為了讓杯中的空氣與外部空氣進行流通，保證杯子內外壓強一致，使溫度計的示數更加準確，若沒有這個小孔則會使杯中的壓強高于杯子外部的壓強，使水的沸點升高。

什么是沸騰

沸騰是指液體受熱超過其飽和溫度時，在液體內部和表面同時發生劇烈汽化的現象。不同液體的沸點不同。即使同一液體，它的沸點也要隨外界的大氣壓強的改變而改變。

沸水被用作通過殺死可能存在的微生物使其飲用的方法。 不同微生物對熱量的敏感性有所不同，但是如果將水保持在70°C（158°F）10分鐘，許多生物就會被殺死，但有些生物更耐熱。 梭菌孢子可以經受這種高溫，但是由于這種微生物引起的感染不是水傳播的，所以這不是問題。

沸騰也用于烹飪。適合煮沸的食物包括蔬菜，淀粉食品如米飯，面條和土豆，雞蛋，肉類，醬料，湯和湯。 作為烹飪方法，它很簡單，適合大型烹飪。 可以給肉類或家禽做長時間，慢的烹飪，并生產營養豐富的原料。 缺點包括水溶性維生素和礦物質的損失。 商業制作的食品有時被包裝在聚乙烯袋中，作為“煮沸的”產品出售。