冬天，蘿卜白菜靠邊站，最該多吃這菜，營養搭配，出鍋后就光盤
發布時間：2025-10-26閱讀(3)
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進入到新年的一月份，我們還在回憶過去，今年已經快要度過一個月了，今年是龍年，是一個平安吉祥的年份，希望大家都能夠工作順利，家庭和睦，幸福安康。到了一月份，公司一直忙于年會的事情，最近非常忙碌，白天在公司吃快餐，晚上一家人都在家，肯定不能太馬虎了。冬天到了末期，上市了很多新菜，蘿卜和白菜都吃膩了，不如嘗嘗這道家常菜肴——辣椒萵筍炒瘦肉絲，萵筍也是冬季的時令菜，色澤好看，搭配肉絲是絕配，好吃不油膩，營養合理搭配，不懂吃可惜了。冬天，蘿卜白菜靠邊站，最該多吃這菜，營養搭配，出鍋后就光盤。 
【辣椒萵筍炒瘦肉絲的食譜解析】
食材明細：選購新鮮萵筍1-2根（萵筍又叫萵苣，湖北人每家每戶都種植萵筍，外形細長，葉子和根莖都能夠食用，色澤非常好看，清脆爽口，食用方法很多，聽說可以改善失眠，還可以疏通我們的腸道），小米辣若干個，幾個青椒，選購半斤豬肉里脊（或者選擇牛肉里脊，都是最嫩的部位，肉質鮮嫩，吃起來不會柴，搭配任何蔬菜都好吃），一些大蒜頭，生姜一小塊，適量料酒，輔食油和植物油少許，生抽和蠔油少許，紅薯淀粉適量，其他佐料。
具體制作順序：1：提前選購好萵筍，辣椒和豬肉里脊，先把小米辣洗干凈，去掉蒂切成小段，生姜切成一些細絲，大蒜用力拍扁，切碎成蒜末，備用。2：先把幾個青椒去掉蒂，從中間切開，去掉里面的瓤，洗凈切成若干細絲，備用。3：提前把豬肉里脊反復洗凈，去掉一層筋膜，先改刀切成片狀，然后順紋切成細絲，肉絲不能切太粗了。
4：剝掉萵筍的葉子，切掉萵筍的頭尾，順著外皮去皮，削掉一層白莖，切成若干長條，備用。5：萵筍條放在容器里，加上一勺食鹽，用手抓拌均勻，殺出里面的水分，這樣吃起來口感會好一些。
6：瘦肉絲放在容器中，加上半勺料酒，加上生抽一勺，加上紅薯淀粉一小勺，加上輔食油幾滴，快速抓拌至均勻，腌制20分鐘左右。
7：鍋底提前燒熱乎，加上食用油少許，冷鍋熱油，加上腌制好的瘦肉絲，放入一些干辣椒，蒜末和姜末，放入一些花椒，用鍋鏟迅速翻炒均勻，盛出備用。
8：鍋中繼續加上油，放入蒜末和姜絲，翻炒出香味，倒入萵筍炒至斷生，放入一些青紅辣椒，加上少許生抽和蠔油。
9：加上一丟丟食鹽和白糖，倒入之前炒熟的肉絲，加上食鹽和雞精等佐料，翻炒均勻即可，出鍋食用，這道辣椒萵筍炒瘦肉絲就可以開吃了，肉絲非常鮮嫩，解饞開胃，錯過就太可惜了。
辣椒萵筍炒瘦肉絲是一道超級開胃的菜肴，色澤特別好看，清爽解膩，肉絲鮮嫩美味，營養也很豐富，幾分鐘就能出鍋，吃起來很下飯。
網友們，你們是否吃過這道辣椒萵筍炒瘦肉絲呢？（文中的配圖都出自網絡）
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