它是湖北人的“最愛”，每天炒一盤，葷素搭配，解饞開胃，別錯過

發布時間：2025-10-26閱讀(0)

已經進入到2月份，現在處于冬末春初的階段，冬天即將要過去，春天會離我們越來越近，感覺勃勃生機馬上要回來了。現在處于臘月，過年前是最清閑的日子，老公和小編都放假了，準備返回家鄉過年，過年又是大魚大肉，基本上都吃膩了，胃口越來越差。到了寒冬最后階段，應季蔬菜非常多，比如說白蘿卜，白菜和紅菜苔，紅菜苔是湖北人最愛的蔬菜，家家戶戶院子都會種植很多，平常可以做成酸辣紅菜苔，還可以搭配臘肉一起吃，吃起來太絕了。許多人沒有吃過這道紅菜苔炒臘肉，到底應該如何制作呢？跟著小編學起來吧。它是湖北人的“最愛”，每天炒一盤，葷素搭配，解饞開胃，別錯過。

【紅菜苔炒臘肉的食譜解析】

食材清單：選購一小把新鮮紅菜苔（紅菜苔是菜苔的品種之一，湖北人基本上天天吃，葉子為綠色，外皮為紫紅色，紅菜苔的價格不貴，營養價值很全面，冬天可以多吃它，應季而食），小米辣若干個，食用油少許，冷水和溫水少許，一些大蒜頭，雞精和胡椒粉少許，生抽和蠔油少許，生姜一小塊，其他佐料。

具體制作順序：

1：提前準備好新鮮紅菜苔，臘肉和其他配菜，先把小米辣去蒂，洗凈切成若干小圈，大蒜去掉一層皮，切成一些蒜片或蒜末，備用。2：將臘肉放在大一些的器皿里，用清水或淘米水浸泡，用刀刮一刮，反復清洗干凈，備用。3：臘肉放入鍋中，加上適量冷水，將臘肉焯水處理，這樣臘肉不會非常用，用溫水沖洗干凈，改刀切成若干片狀，備用。4：將紅菜苔的根部和花莖掐掉，掐成長度相同的段，粗一些的紅菜苔去皮，也可以切成兩半，準備好臘肉和紅菜苔，開始烹飪這道紅菜苔炒臘肉吧。