 香辣牛肉的做法有很多種，這里介紹一種簡單易行的做法：
材料：
- 牛肉200克，切成薄片或絲狀
- 青椒1個，切成塊狀
- 紅椒1個，切成塊狀
- 干辣椒適量，切成小段
- 蒜2瓣，切碎
- 姜1小塊，切碎
- 小蔥適量，切段
- 料酒適量
- 生抽適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 辣椒粉適量
- 花椒粉適量
- 醬油適量
- 雞精適量
- 油適量
步驟：
1. 將切好的牛肉放入碗中，加入料酒、生抽、鹽、糖、辣椒粉、花椒粉、雞精和一勺油，攪拌均勻，腌制10分鐘。
2. 熱鍋，加入適量的油，放入腌制好的牛肉，煎至兩面呈金黃色后撈出備用。
3. 同一個鍋中再加入適量的油，放入蒜、姜和辣椒段，炒香。
4. 加入青椒、紅椒和小蔥段，翻炒均勻。
5. 加入適量的醬油、鹽和糖，繼續翻炒均勻。
6. 放入煎好的牛肉，翻炒均勻，最后撒上一些花椒粉和雞精，炒勻即可。
香辣牛肉炒好后可以直接食用，口感鮮香辣口。可以搭配米飯或面條一起食用，也可作為配菜或下酒菜。
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