它是初春“養肝第一菜”！排肝毒還降血壓，拿來做早餐餅、包餃子最鮮，很多人卻不懂

春天，萬物復蘇，大地回春，是養生的好時節。而在初春時節，有一種蔬菜因其獨特的養生價值被譽為“養肝第一菜”，它不僅能排肝毒，還能降血壓，是健康餐桌上的必備佳品。這種蔬菜就是——韭菜！

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韭菜，又名起陽草、懶人菜、長生韭、扁菜等，屬百合科多年生草本植物，在我國有著悠久的食用歷史。它口感鮮嫩，氣味獨特，營養豐富，被譽為“菜中之葷”。初春的韭菜更是鮮嫩可口，營養價值極高，是不可多得的時令蔬菜。

一、韭菜的營養價值

韭菜富含維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷等多種營養成分。其中，韭菜中的揮發性精油及硫化物等特殊成分，有助于疏調肝氣，增進食欲，促進消化；同時，韭菜中的粗纖維還能幫助人體排除體內的毒素，對養肝護肝有著良好的作用。

二、韭菜的養生功效

三、韭菜的做法推薦

1. 韭菜早餐餅

材料：韭菜適量、雞蛋2個、面粉適量、鹽適量、食用油適量。

做法：

• 將韭菜洗凈切碎，加入雞蛋、面粉、鹽攪拌均勻，調成面糊。

• 平底鍋燒熱，倒入適量食用油，將面糊倒入鍋中，攤成薄餅。

• 兩面煎至金黃色即可出鍋，切塊食用。

2. 韭菜餃子

材料：韭菜適量、豬肉餡適量、餃子皮適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、食用油適量。

做法：

• 將韭菜洗凈切碎，加入豬肉餡、鹽、生抽、料酒、食用油攪拌均勻，調成餡料。

• 取一張餃子皮，包入適量餡料，按照個人喜好捏成餃子形狀。

• 鍋中加水燒開，放入餃子，用鏟子輕輕推動，防止粘鍋。

• 煮至餃子浮起，再煮2-3分鐘即可撈出，配上自己喜歡的調料食用。

四、小貼士

初春的韭菜鮮嫩可口，不僅營養豐富，而且具有養肝護肝、降血壓等多種養生功效。無論是做早餐餅還是包餃子，都是極佳的選擇。不妨在春天這個養肝的好時節，多給家人做幾道韭菜美食，讓健康與美味同行！