雞蛋是我們生活中常見也常吃的一種食物，它的營養豐富，烹飪方式也多種多樣。很多家庭基本上每天都要消耗幾個雞蛋，所以平常也會經常地購買雞蛋。然而，在買雞蛋的時候，我們最擔心的就是買到已經變質散黃的雞蛋了。尤其是現在的天氣熱，將雞蛋放在常溫處，可能沒過多久，雞蛋就會出現變質的情況，所以，在購買雞蛋的時候，我們就需要仔細辨別了?？呻u蛋的外表都一樣，根本不能判斷它是否依舊新鮮。那該如何辨別呢？別著急，今天就來給大家分享幾個關于挑選雞蛋的小技巧，一起來看看吧！

一：摸外表。

雖然說雞蛋的外表看起來都差不多，都是圓溜溜的，但其實新鮮與不新鮮雞蛋的外表摸起來手感并不一樣。新鮮的雞蛋表面會有一層粉狀的白霜，我們用手觸摸，還會感覺有一些粗糙，不是特別光滑。相反，要是雞蛋表面沒有白霜，摸起來則是非常光滑的，那么這個雞蛋就表示放置的時間比較久，已經不那么新鮮了。此外，在挑選雞蛋的時候，要是發現雞蛋的表面有了裂痕，哪怕是輕微的裂痕我們都不要選購。雖然說一點點裂痕并沒有造成里面的蛋白流出，但在雞蛋的表面是有一些細菌、雞糞便之類的，雞蛋有了裂縫，這些臟東西就會通過裂縫侵入到雞蛋的內部，使雞蛋變質。

二：搖一搖。

新鮮的雞蛋，它的蛋黃和蛋白是緊密貼合在一起的，蛋黃是一個緊密的圓球，蛋白則是膠質狀。但雞蛋變質后，蛋白就會化水，變得很稀，而且蛋黃也會散黃呈液體狀。那么我們通過雞蛋的這一特性，把雞蛋搖一搖就能辨別它的新鮮度了。要是雞蛋搖晃的時候是沒有聲響的，就表明它里面的蛋白和蛋黃還是完好的，這個雞蛋依舊新鮮。但要是搖晃后里面能聽到類似水撞擊的響聲，那這個雞蛋已經壞掉了，里面的蛋白和蛋黃都已變質。

三：聞氣味。

雞蛋如果已經變質，那么它就會變成臭雞蛋，會散發出難聞的腥臭味。其實購買雞蛋想要辨別它的好壞，我們也可以把雞蛋放鼻尖聞一聞。新鮮的雞蛋并沒有什么特殊氣味，但要是聞起來有臭味的，那么這個雞蛋就是壞蛋了，我們不要購買。

四：手機照一照。

辨別雞蛋，我們還可以利用上隨身攜帶的手機，用手機照一照，雞蛋的好壞立馬就能辨別。方法很簡單，我們先打開手機的手電筒，然后拿上顆雞蛋放置在手電筒的上方照一照。新鮮的雞蛋，它照出來的顏色就是一個通體的橘紅色，蛋黃也是輪廓清晰，非常明顯，沒有任何的雜質和黑點。相反，要是看到的雞蛋中間有黑點，甚至大片黑斑的，那么這個就是已經變質不新鮮的雞蛋了。

五：泡水辨別。

如果我們的雞蛋買回家，一不小心忘記吃了，放了比較長的時間，也不知道雞蛋是否依舊新鮮，那么這個時候我們也可以把雞蛋放在水里泡一泡，從而辨別它是否新鮮。方法很簡單，我們先在一個稍微大點的容器，然后在里面接入清水，并放入一勺食鹽。將食鹽攪拌溶解后，把雞蛋放在里面。新鮮的雞蛋會完全沉在水底，而如果雞蛋浮在水的中間，就表示雞蛋放置的時間比較久。但要是雞蛋完全漂浮在水面上的話，那么這個雞蛋就壞掉了，不能再食用了。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。