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開春后，有錢沒錢，別忘記吃這菜，營養又解饞，出鍋后滿屋飄香

發布時間：2025-10-26閱讀(1)

已經到了2月底，冬天要離我們而去，春天要悄然而來了，經歷過凍雨和春雨以后，就要迎來暖和的春天，萬物都開始復蘇，花兒和草兒都冒出頭來，會感覺到一片勃勃生機的景象。春季是一年的開始，天氣會越來越暖和，不知道給家里人吃啥，每天都在花心思，給家里人制作各種美食，葷素搭配，每天都不會重樣。今天分享一款小編的拿手菜——香煎排骨，排骨不蒸不煮，試試這樣炒一鍋，吃起來特別解饞，趕快學起來吧。開春后，有錢沒錢，別忘記吃這菜，營養又解饞，出鍋后滿屋飄香。

【香煎排骨的正確做法】

食材明細：選購新鮮豬排骨600克左右（排骨是一種多功能的食材，烹飪方法非常多樣，以清蒸，紅燒和燉湯最為常見，氣色還可以做成香煎小排，吃起來超級有食欲，肉質細嫩，百吃不膩），幾個小米辣，新鮮螺絲椒幾個，若干個大蒜頭，食用油若干，生姜半塊，冷水少許，面粉兩勺，一根大蔥，幾片香葉，花椒10克，干辣椒若干個，八角和桂皮少許，生抽和老抽少許，料酒若干，食鹽若干，一丟丟胡椒粉和孜然粉，其他調味品。

詳細制作順序：

步驟1：提前選購好排骨，辣椒和其他配菜， 先把小米辣洗凈去蒂，切成若干小圈，螺絲椒去蒂洗干凈，切成若干細絲。步驟2：將大蒜頭去掉蒜片，剁碎成蒜末，生姜也切成細末，大蔥洗凈切成小圈（或者打成蔥結）步驟3：提前把新鮮排骨剁成塊，排骨用流水沖洗幾遍，排骨放入容器里，加上食鹽和面粉，用手不停地揉搓，吸附掉排骨的臟東西，用清水沖洗干凈，備用。

步驟4：另外起鍋，鍋中放入洗凈的排骨，加上蔥段和料酒，放入一些生姜片，中小火焯水幾分鐘，撈出用溫水沖洗掉浮沫，裝在盤中備用。

步驟5：焯水好的排骨倒入鍋中，加上少許冷水，加上八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒和姜片，加上一勺老抽和兩勺生抽，加上少許食鹽，蓋上鍋蓋燉煮30分鐘。

步驟6：將排骨盛出備用，鍋底加上食用油若干，油溫燒熱后倒入排骨，兩面都炸至金黃，撈出備用。

步驟7：鍋中繼續加上食用油，冷油燒熱乎，放入青椒絲，小米辣和大蒜頭，將香味都炒出來。

步驟8：倒入煎好的排骨，用鍋鏟迅速翻炒均勻，加上半勺白糖和食鹽，加上生抽和蠔油少許，最后加上雞精和胡椒粉等佐料。

步驟9：關火裝盤，這道香煎排骨就制作完成了。

(www.ws46.Com)

香煎排骨是我們家的拿手菜之一，菜色特別好看，主要選用排骨和辣椒制作而成，色澤誘人，肉質細嫩，吃起來回味無窮，大人孩子都喜歡吃。

網友們，你們是否吃過這道香煎排骨嗎？（文中的配圖都出自網絡）

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