開春后，別忘記吃這“這菜”，高鈣高維C，葷素搭配，全家都愛吃

發布時間：2025-10-26閱讀(1)

進入3月，我們已經送走了冬天，將要迎來春天的來臨，春天是春暖花開的日子，一場雨雪之后，土壤里的病蟲害被凍死，樹木開始發芽，花兒也會爭相開放。春天是一年最忙的時候，一直都在加班，午餐一直吃外賣，感覺現在很多外賣都是預制菜，吃起來覺得沒有胃口。下班以后，一家人都在家，抽空給家里人制作晚餐，有菜有湯，有葷有素搭配，才是最幸福的事情。今天分享我們家晚餐的家常菜——四季豆炒五花肉，小白都可以學會，超級下飯。

【四季豆炒五花肉的食譜解析】

食材清單：選購新鮮五花肉320克左右（五花肉是豬肉的部位之一，五花肉分為肥瘦相間的五層豬肉，肉質非常紅潤，肥而不膩，可以搭配許多蔬菜一起吃），食用油少許，料酒半勺，若干個大蒜頭，選購新鮮四季豆半斤（四季豆又叫蕓豆，是市面上最受歡迎的豆科蔬菜，含有大量的維生素A和鈣鐵元素，一年四季都能夠吃到，吃起來非常脆甜，平常要多給孩子吃），幾片生姜，生抽和蠔油少許，食鹽若干，松茸鮮一小勺，胡椒粉半勺，其他調味品。

正確制作順序：

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第一步：提前選購好四季豆，五花肉和其他配菜，先把大蒜的外皮剝掉，用刀背拍扁，剁碎成蒜末，幾片生姜切成細末。第二步：將四季豆的兩頭去掉，掐掉四季豆的白莖，用清水反復洗干凈，另外起鍋煮一小鍋熱水，加上食鹽和食用油，把四季豆下鍋焯燙一會兒，撈出放涼拌浸泡，改刀切成若干細絲，這樣處理四季豆的口感更脆口，色澤更好看。第三步：提前把五花肉處理干凈，五花肉切成一些片狀，五花肉想要更入味，用料酒去腥，加上一勺食鹽，把五花肉腌制入味，抓拌均勻，放置一小會兒。

第四步：鍋底提前燒熱乎，加上少許冷油燒熱，倒入腌制好的五花肉，小火煎出肥膩的油脂，表面色澤金黃，盛出備用。

第五步：鍋底留少許油，油溫燒熱乎，加上蒜末和姜末爆香，倒入四季豆炒至斷生，倒入之前炒熟的五花肉，用鍋鏟翻炒均勻。

第六步：也可以配上一些辣椒配上，加上少許食鹽，白糖，松茸鮮少許，加上生抽和蠔油若干，用鍋鏟快速翻炒幾下，裝盤出鍋，這道四季豆炒五花肉就可以開吃了。

四季豆炒五花肉的小貼士：1. 切五花肉時，要注意切的厚度，一般切成薄片即可，這樣在烹飪時更容易入味。2. 四季豆在烹飪前需要先用水焯一下，這樣可以去除豆腥味，同時縮短烹飪時間。焯水時可以加一點鹽和食用油，這樣焯出來的豆子更加鮮綠。3. 炒五花肉時，要用中小火慢慢煸炒，將五花肉的油脂煸出，這樣炒出來的肉更加香脆可口。4. 加入四季豆后，可以加一點水，蓋上鍋蓋燜煮一會兒，讓豆子和肉充分融合，口感更加協調。5. 最后調味時，可以根據個人口味適量調整鹽和生抽的用量，如果喜歡辣味，可以加入一些辣椒粉或者辣椒油。