土豆發芽有毒，削一削還能繼續吃？

土豆是很多人都喜歡吃的蔬菜，它不僅好吃，而且營養價值也很高。土豆在我們日常生活中是一種非常常見的食物，它不僅可以直接吃，也可以用來做菜，比如炒土豆絲、土豆片、土豆燉肉等。土豆還可以保存很長時間，并且越放越好吃。但是如果我們不注意保存土豆的話，就可能會導致土豆發芽變質的現象發生。

很多人認為長出了芽的土豆有毒，因此就會直接扔掉。其實這是一個誤區，我們只需要削掉發芽變青的部位就可以了，下面我們一起來看看吧。

土豆發芽是不能吃的

土豆發芽后是不能吃的，因為土豆里面含有一種叫龍葵素的物質，這種物質是有毒的，如果我們食用了就會對我們的身體造成傷害。而且土豆發芽后會產生大量的有毒物質，如果我們長期食用這種食物的話，就會影響我們的身體健康。所以說我們一定要注意土豆保存的問題，要注意土豆發芽后千萬不能吃。但是在生活中，很多人為了省事，或者是為了節省時間，就會將土豆儲存在陰涼潮濕的地方。其實這種做法是錯誤的，下面我來給大家說一下正確保存土豆的方法。

削掉發芽部位

如果我們在土豆上發現了發芽的部位，那么我們就可以把這個部位削掉，并且把這個部位的土豆扔掉，這樣就可以避免土豆上面的發芽部位繼續長出芽。如果發現土豆上已經出現了綠色的部分，那么我們就應該將這部分扔掉，因為這部分是土豆中有毒物質最多的地方，因此不能再食用。

切掉腐爛部分

如果我們發現土豆表面的腐爛部分比較多，那么我們就要將腐爛的部分切掉，這樣可以減少土豆中毒素的含量。除此之外，還要將腐爛的部分挖出來，并把土豆放置在干燥的地方，這樣就可以減少毒素在體內的積累了。

那么我們應該怎么保存土豆呢？

1.不要把土豆放在陽光直射的地方，應該放在陰涼、干燥、通風的地方；

2.注意土豆不要與紅薯、山藥等食物一起保存；

3.吃不完的土豆可以放入冰箱保存，但是要注意低溫。

放入清水中浸泡

土豆發芽后，如果不馬上扔掉，那么土豆就會繼續發芽，這就需要我們將其放入清水中浸泡，這樣就可以有效地避免它發芽了。

如果土豆發了芽，但只是變青了，這只是因為土豆的營養成分被破壞了而已，它還可以繼續食用。但如果土豆發了芽很嚴重，那么這種情況下就要把芽切掉之后再使用。切掉的部位我們也可以繼續食用。

1.把土豆切成絲后放入水中浸泡10分鐘左右再撈出瀝干水分即可食用。

5.用醋浸泡后再烹飪，這樣也可以有效地避免它發芽。

切成塊或者片，放在鍋里煮熟

如果我們想要把土豆保存起來，可以把土豆切成塊或者片，然后放在水里煮熟，這樣也能達到保鮮的效果。但是煮熟的土豆不能保存太久，否則就會出現變色的情況。

如果我們不小心買到了有毒的土豆，或者已經發現了土豆發芽了，那么就不要再繼續吃了，否則會對我們的健康產生不利的影響。