過節(jié)小吃中肯定是少不了炸魚塊的，一般在做炸魚塊都會(huì)裹粉的，但聽說有種做法是這個(gè)魚塊不用裹粉這是不是真的？炸魚塊要用淀粉還是面粉炸呢？

炸魚塊用淀粉還是面粉

炸魚塊面粉淀粉都要用,淀粉可防止魚水分流失,面粉可讓魚表面酥脆,二者缺一不可。炸魚時(shí)要先讓魚腌制二十分鐘甚至更久入味,以免之后不好調(diào)味。再上漿放入六七成熱的油鍋中炸至金黃,然后撈出來瀝干用八九成熱的油復(fù)炸,這樣魚的口感會(huì)更加酥脆。

炸魚塊用不用裹粉

其實(shí)正確還好吃的做法應(yīng)該是面粉和淀粉一起裹的，不需要調(diào)面糊，干面粉、干淀粉即可。因?yàn)楣婧ǔ鰜淼聂~塊特別的吸油，放涼了以后更是油膩軟塌，大家都是不愛吃的。而淀粉呢起到固定定性的作用，面粉可以增加魚肉軟糯的口感，所有只有把面粉和淀粉混合均勻，然后裹在魚塊上面油炸，這樣炸出來的魚塊才會(huì)是外酥里嫩，肉質(zhì)鮮美還好吃的。

炸魚塊可以做成什么菜

【菜品】：白菜燉魚塊

【烹飪食材】：白菜一顆、炸魚塊適量、食用油適量、鹽適量、生抽2勺【烹飪步驟】：

1、準(zhǔn)備好一顆白菜，我家的白菜是一顆白菜心，沒有外皮的老葉子，黃顏色的，看上去很像是娃娃菜，將白菜洗干凈切成段備用。

2、炸魚塊，這是前幾天做的炸魚塊，大家也可以用炸的肉段或者是其它的炸制類的食物來做。

3、鍋中加入適量的食用油，燒熱之后將白菜放入鍋中煸炒一下，直到將白菜炒軟了。

4、炒白菜的時(shí)候?qū)⑹[花切好，鍋中的白菜已經(jīng)有點(diǎn)軟了。

5、加入炸好的魚塊，然后再加入一碗水，翻炒一下。

6、加入適量的鹽和生抽調(diào)味，想要提鮮的話可以加入一勺的蠔油，燉煮一會(huì)，大約是15分鐘，小火慢慢將白菜燉煮入味，魚塊也已經(jīng)能軟了就可以關(guān)火了，出鍋前撒上蔥花，這道美味的白菜燉魚塊就做好了，鮮美下飯，非常好吃。

炸魚塊是哪里的美食

炸魚塊是中國上海的一道特色美食，又叫熏魚，很多上海人包括外地人都很喜歡吃這道菜，炸魚塊吃起來酸甜可口，是糖醋口味的，炸魚塊的制作方法也很簡單，就是先把魚清洗干凈，切成塊，然后鍋中放水，蔥，姜，料酒，然后放入魚塊，超三到五分鐘，接著把一塊洗凈放在碗中，放入糖醋生抽，老抽，蠔油，鹽以及各種調(diào)味料腌制半小時(shí)到一小時(shí)，鍋中放油放入魚塊，炸至金黃撈出，然后再復(fù)炸一遍，這樣美味的炸魚塊就做好了，可以當(dāng)成涼菜來吃。