水餃就是中國傳統(tǒng)面食的代表之一，它除了有豐富的營養(yǎng)和美味的口感之外，還有著平安如意、招財進寶的美好寓意。所以，不管是一些傳統(tǒng)節(jié)日，還是平時的家庭餐桌上，都會經(jīng)常看到水餃的身影。說起煮水餃，可以說是個技術(shù)活了，雖然只要把它煮熟就行，但要是沒掌握技巧，就會出現(xiàn)餃子粘連、破裂、湯汁渾濁的情況。今天就來給大家分享關(guān)于煮水餃的一些技巧，下面就跟著我一起來了解一下吧！

一：速凍水餃需不需要解凍？

現(xiàn)在不管是買的水餃，還是自己包的，一般都是放冰箱冷凍保存的，這樣才能存放長久。然而，冰凍的水餃都是硬邦邦的，很多朋友在煮的時候就會提前拿出來解凍，認為這樣可以加快餃子的煮熟，也就能節(jié)省燃氣了。但其實，最好就不要解凍了。因為餃子解凍后，表面會形成很多小水珠，而餃子都是面粉制作的，面粉遇水就會粘連，這樣還會導(dǎo)致餃子之間都黏連在了一起。所以，煮速凍水餃就不需要解凍了。要是購買的散裝水餃，覺得表面有灰塵之類的話，可以快速的在冷水中過一下。

二：煮水餃應(yīng)該冷水下鍋還是熱水下鍋？

雖然說煮水餃非常簡單，只要在鍋中加入適量的水，然后把餃子放到鍋里，等它煮熟就可以了。但如果想要煮好的餃子不破皮不粘連，那么水溫與下鍋時機的把握至關(guān)重要。很多朋友習(xí)慣水下鍋后，餃子也跟著下鍋，可這樣就需要煮很長的時間，餃子就容易出現(xiàn)粘鍋底的情況，而且長時間的浸在水里，也會灌滿水，導(dǎo)致餃子容易煮破皮。也有些朋友會水開后下鍋煮，但這樣也是不可取的。因為水沸騰時溫度過高，會與冷凍餃子形成過大的溫差，從而出現(xiàn)餃子皮急速膨脹，導(dǎo)致開裂、破皮的情況。正確的做法就是溫水下鍋了，也就是鍋底開始出現(xiàn)密集小氣泡時將餃子倒入鍋中就能避免這些問題了，而且煮好的餃子也會湯汁清澈、不破皮也不粘連。

三：煮餃子時，是蓋鍋蓋好，還是不蓋好？

當(dāng)我們將餃子放進鍋中后，鍋里的溫度就會下降，這個時候，一些朋友會選擇將鍋蓋蓋上，這樣可以讓鍋內(nèi)形成相對封閉的空間，在熱量都聚攏、溫度上升較快、且能保持相對穩(wěn)定的情況下，就能快速使鍋中再次沸騰，也能使餃子更快煮熟。而要是不蓋上蓋子，鍋內(nèi)熱量隨水蒸氣散發(fā)，溫度上升較慢，也就需要煮更長的時間了。

然而，蓋上蓋子時，鍋內(nèi)溫度迅速上升的同時，壓力也隨之增大。這種環(huán)境促使餃子皮能夠更快地吸收熱量，淀粉迅速糊化，蛋白質(zhì)變性，從而使餃子皮變得更加柔軟。也就是一直蓋著鍋蓋煮的餃子，會因為過度受熱而變得軟爛，失去韌性。相反不蓋蓋煮餃子時，餃子皮表面的水分蒸發(fā)速度加快，促使餃子皮中的淀粉逐漸凝固，形成一層較硬的外層，使餃子皮更具嚼勁。同時，熱量分散使得餃子內(nèi)部的餡料受熱相對溫和，避免了餡料過度熟透。也就是不蓋蓋子煮好的水餃更有嚼勁，更好吃些。

四：要不要點水？

俗話說：“三開餃子一開面”，也就是在煮水餃的時候要水開三次。其實這個也叫點水，也就是當(dāng)水餃下鍋，水煮開后，往里面倒入大半碗的冷水。當(dāng)冷水下鍋水就停止沸騰，一般情況下，一鍋餃子點水2~3次就可以了。那為什么要點水呢？它主要就是因為餃子如果一直在沸騰的水中翻滾，就容易出現(xiàn)破裂的情況，而點水，能迅速降低鍋中溫度，既能使餃子皮迅速收縮，變得更有嚼勁，而且也能避免一直翻騰而出現(xiàn)的餃子破裂，并且還能使餃子受熱更加均勻，不會出現(xiàn)夾生的情況。

以上就是幾個關(guān)于煮水餃的一些技巧，只要按照這些技巧煮到餃子全部浮起來，呈一個半透明的狀態(tài)，說明餃子已經(jīng)煮好，我們可以把它裝出來食用了。這樣煮好的餃子不夾生，不破皮，口感還和現(xiàn)包的一樣，非常好吃。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關(guān)注，點一個贊，感謝您的支持。