“春分一碗湯，郎中少幫忙”，3月要多喝這湯，補足營養舒服過春
發布時間：2025-10-26閱讀(5)
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春季已經悄悄過了一段時間，已經進入到早春時節，外面的花兒和草兒都長勢很不錯，外面的空氣也非常清新，氣溫也非常穩定，適合出門去玩耍，周末可以四處逛一逛，晚餐就不要去外面吃飯，直接好好犒勞自己。還過幾天就是春分節氣了，這個時候標志著春天進入第二階段，氣候非常干燥，特別容易上火，這個時候可以少吃辛辣食物，可以多吃一些涼菜或鮮湯，幫助調理腸胃，對營養的吸收很有好處。今天分享一道家常鮮湯——青豌豆肉丸湯，看上去很有胃口，鮮美極了，不懂吃就太可惜了?！按悍忠煌霚芍猩賻兔Α?，3月要多喝這湯，補足營養舒服過春。 
【青豌豆肉丸湯的詳細食譜】
準備一些食材：準備好新鮮豬前腿肉320克（豬前腿肉是豬肉的前腿肉，活動量非常大，肉質非常鮮嫩有彈性，不管怎么吃都好吃，做成肉丸子也很不錯），選購新鮮青豌豆300克左右（青豌豆是新鮮的豌豆，色澤嫩綠，個頭圓潤，色澤好看，聞起來清香宜人，是春季餐桌上的常客，搭配肉類和蛋類是絕配），少許紅薯淀粉，醬油和蠔油少許，食用油和輔食油少許，冷水若干，一丟丟胡椒粉，食鹽若干，雞精半勺，香蔥若干根，幾片老姜，其他佐料。
正確烹飪技巧：
1：提前選購好青豌豆，新鮮豬前腿肉和其他材料，先把生姜切成細絲，香蔥去掉蔥須，切成若干細段，備用。2：提前調配一小碗蔥姜水，豬前腿肉去掉豬皮和肥肉（我們家兒子不愛吃肥肉），瘦肉清洗干凈，剁碎成豬肉末，這樣更有顆粒感一些。
3：豬肉末放在容器里，加上蔥姜水和料酒去腥，加上少許食鹽和淀粉，調入半勺生抽和蠔油，用手不停地摔打上勁，滴入一些輔食油，繼續攪拌均勻，用保鮮膜包裹，放入冰箱12分鐘。
4：提前將青豌豆去殼，先用冷水沖洗，然后用熱水焯燙，去掉里面的澀味，控干水分備用。
5：鍋底提前燒熱乎，加上食用油和豬油，倒入青豌豆煸炒一會兒，加上適量清水煮至沸騰，然后調到小火燉煮。
6：戴著手套把肉末做成肉丸子，個頭不要太大了，全部下入鍋中，將豬肉丸子煮至變色，調入食鹽和胡椒粉來調味，有條件可以加入一些雞蛋，這樣湯色更好看。7：撒上蔥花即可，這款青豌豆肉丸湯就可以開始享用了，春季一定莫要忘記喝它。 來源: www.ws46.com
青豌豆肉丸湯是春季最受歡迎的湯品之一，尤其是湖北人愛吃，不亞于湖北藕湯，這湯做起來很簡單，選用青豌豆和豬肉搭配，兩者相得益彰，營養非常全面，肉丸子很鮮嫩有彈性，吃起來非常美味，湯汁喝起來超級鮮美。
網友們，你們是否掌握這道青豌豆肉丸湯的具體做法呢？（文中的配圖全部出自網絡）
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