<span class="answer">導讀</span>過了臘八就是年，新年里喜氣洋洋，親朋聚會、舉家團圓，一定少不了一桌豐盛的新春家宴?！罢舨恕痹⒁庹粽羧丈?，做法簡單又省事，是新春家宴不可缺少的，今天就和大家分....<p>過了臘八就是年，新年里喜氣洋洋，親朋聚會、舉家團圓，一定少不了一桌豐盛的新春家宴?！罢舨恕痹⒁庹粽羧丈?，做法簡單又省事，是新春家宴不可缺少的，今天就和大家分享6道蒸菜的做法，很適合在過年期間吃，清淡不膩，常吃不上火，有喜歡的朋友們趕緊學起來吧。</p><p><img alt="東北年夜飯必備10道蒸菜（年夜飯推薦5道蒸菜）(1)" src="/static/upload/image/20231217/33e1534dcdb746279a2518769192990b.jpg"/></p><strong>蒸魚</strong><p>1.準備食材：</p><p>準備<strong>一條鯉魚</strong>，已經提前宰殺干凈了，在魚身兩面各劃上幾刀方便入味。</p><p>切點<strong>姜絲、蔥絲</strong>和魚放在一起，加入<strong>食鹽2克</strong>，<strong>生抽5克</strong>，<strong>倒入一點料酒</strong>去腥，把料汁均勻涂抹在魚身上，把蔥、姜塞進夾縫和魚肚子里面，<strong>腌制10分鐘</strong>給魚肉碼味。</p><p>2.調料汁：</p><p>切點<strong>姜末、蒜粒、青紅椒粒</strong>放在盆中，加入<strong>一勺蒜蓉辣椒醬</strong>，<strong>一勺生抽</strong>，<strong>一勺蠔油</strong>，<strong>三勺蒸魚豉油</strong>，<strong>一勺剁椒醬</strong>，<strong>放入適量的清水</strong>，攪拌均勻備用。</p><p><img alt="東北年夜飯必備10道蒸菜（年夜飯推薦5道蒸菜）(2)" src="/static/upload/image/20231217/bf9bfbcd73804d3795f6eb5cc122d2ba.jpg"/></p><p>準備<strong>一把金針菇</strong>，把根切掉后掰成小塊，放入清水中洗干凈，把金針菇打散，擺放在盤中墊底</p><p>魚腌好以后把上面的蔥、姜挑下來，擠干凈料汁，把魚擺放在金針菇上備用。</p><p><img alt="東北年夜飯必備10道蒸菜（年夜飯推薦5道蒸菜）(3)" src="/static/upload/image/20231217/24c74000211c4d15833a4118f5836751.jpg"/></p><p>3.把料汁炒一下：</p><p>鍋內燒油，油燒熱以后放入姜、蒜翻炒出香味，倒入準備好的料汁繼續翻炒，把料汁燒開，<strong>加入一勺食鹽</strong>攪拌均勻，用小勺子把料汁澆在魚的夾縫中和魚肚中，這樣入味更加的均勻，把剩余的料汁澆在魚身上。</p><p><img alt="東北年夜飯必備10道蒸菜（年夜飯推薦5道蒸菜）(4)" src="/static/upload/image/20231217/d896fa4c2550484f8f291c39152b2903.jpg"/></p><p>4.開始蒸制：</p><p>鍋中水燒開以后把魚放入蒸鍋中，<strong>開大火蒸8分鐘</strong>就可以了。</p><p>8分鐘以后鮮嫩入味的魚就可以出鍋了，一道簡單易學的蒸魚就做好了。</p><p><img alt="東北年夜飯必備10道蒸菜（年夜飯推薦5道蒸菜）(5)" src="/static/upload/image/20231217/afacfd4dd23c450589ef469e3770d2bb.jpg"/></p><strong>蒜蓉開邊蝦</strong><p>1.準備食材：</p><p>準備<strong>兩把粉絲</strong>，用清水泡發。</p><p>準備<strong>鮮蝦500克</strong>，剪去蝦頭、蝦腿，把蝦從中間片開去除蝦線，清洗干凈備用。</p><p>準備<strong>一把大蒜</strong>，逐個拍扁，剁成蒜末，再切點姜末備用。</p><p><img alt="東北年夜飯必備10道蒸菜（年夜飯推薦5道蒸菜）(6)" src="/static/upload/image/20231217/e396e9f0cc20478284d628adc36b940f.jpg"/></p><p>2.做蒜蓉醬：</p><p>鍋內燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，放入一半蒜末用來炸金蒜，加入<strong>一勺黃燈籠辣椒醬</strong>，開小火慢慢炸，蒜末炸干、炸成金黃色時倒出來，和生蒜放在一起，加入<strong>食鹽2克</strong>、<strong>胡椒粉1克</strong>、<strong>雞粉2克</strong>，攪拌均勻備用。</p><p><img alt="東北年夜飯必備10道蒸菜（年夜飯推薦5道蒸菜）(7)" src="/static/upload/image/20231217/aa9e267d96bf4dde98a94ce7a68603de.jpg"/></p><p>3.開始蒸制：</p><p>這個時候粉絲也泡軟了，剪斷一些放入盆中，倒入適量的蒜蓉醬抓拌均勻，擺放在盤中墊底，把蝦放在蒜蓉醬中拌勻，依次擺放在粉絲上面，撒上姜末和剩余的蒜蓉醬，放入蒸鍋里面<strong>蒸5分鐘</strong>就可以了。</p><p><img alt="東北年夜飯必備10道蒸菜（年夜飯推薦5道蒸菜）(8)" src="/static/upload/image/20231217/8f4907cb41804c3490c99f80d0cf8b7f.jpg"/></p><p>5分鐘以后把蝦取出來，均勻<strong>淋上蒸魚豉油</strong>，撒上蔥花等待激油。</p><p>鍋內燒油，油溫七成熱時起鍋，把熱油澆在蔥花上面激發出蔥蒜的香味，一道鮮香十足的蒜蓉開邊蝦就做好了。</p><p><img alt="東北年夜飯必備10道蒸菜（年夜飯推薦5道蒸菜）(9)" src="/static/upload/image/20231217/9fd88d1b93df41dfa5b15bb2cea34063.jpg"/></p><strong>雞蛋肉卷</strong><p>1.準備食材：</p><p>碗中<strong>打入4個雞蛋</strong>，攪拌打散成雞蛋液，<strong>加入少許水淀粉</strong>增加蛋液的韌性不易破碎，攪拌均勻備用。</p><p>準備<strong>豬肉一小塊</strong>，先切成均勻薄片再剁成肉末；</p><p>準備<strong>胡蘿卜半個</strong>，切成小粒放在一起。</p><p>準備<strong>香菇幾朵</strong>放入清水中，<strong>加入少許食鹽</strong>，洗干凈表面的雜質撈出來擠干水分，切碎和肉餡放在一起，香菇能為餡料增加天然鮮味。</p><p><img alt="東北年夜飯必備10道蒸菜（年夜飯推薦5道蒸菜）(10)" src="/static/upload/image/20231217/673017a366054bd3bbcbc14b2d7c3cdc.jpg"/></p><p>2.調肉餡：</p><p>盆中加入<strong>食鹽2克</strong>，<strong>胡椒粉1克</strong>，<strong>雞粉2克</strong>，<strong>蠔油5克</strong>增鮮，<strong>打入一個雞蛋</strong>，雞蛋能使餡料口感更加滑嫩，順著一個方向攪拌均勻，<strong>倒入少許干淀粉</strong>攪拌至餡料上勁即可，淀粉能增加餡料的黏性更易成團。</p><p><img alt="東北年夜飯必備10道蒸菜（年夜飯推薦5道蒸菜）(11)" src="/static/upload/image/20231217/b5e542f4c1eb4372a52c74c125913ebe.jpg"/></p><p>3.煎雞蛋餅：</p><p>鍋內燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油煎雞蛋皮時不易粘鍋，挖入一勺雞蛋液輕輕轉動鍋，使其均勻鋪在鍋底，開小火煎至蛋液全部定型，從鍋邊淋入少許植物油方便雞蛋餅脫離，雞蛋餅周圍打卷時翻面，雞蛋餅兩面都呈金黃色即可出鍋。</p><p><img alt="東北年夜飯必備10道蒸菜（年夜飯推薦5道蒸菜）(12)" src="/static/upload/image/20231217/fe22072fd04b4d46bb4a252d8c8f4476.jpg"/></p><p>在煎好的蛋餅上放入適量餡料，用面杖搟平、搟均勻，把蛋餅卷起來，肉卷就做好了，肉餡要卷得緊實一些，口感更好、更美觀。</p><p><img alt="東北年夜飯必備10道蒸菜（年夜飯推薦5道蒸菜）(13)" src="/static/upload/image/20231217/700999745d4a405c91aac51063196d6a.jpg"/></p><p>4.開始蒸制：</p><p>鍋內燒水放上篦子，大火把水燒開，把肉卷放入鍋中，蓋上鍋蓋<strong>蒸20分鐘</strong>。</p><p><img alt="東北年夜飯必備10道蒸菜（年夜飯推薦5道蒸菜）(14)" src="/static/upload/image/20231217/85f882caa7f54d52b3cf6da33e64ed5f.jpg"/></p><p>20分鐘以后關火，把肉卷取出控掉水分，稍微晾涼以后切成均勻小塊，一道鮮嫩營養的雞蛋肉卷就做好了。</p><p><img alt="東北年夜飯必備10道蒸菜（年夜飯推薦5道蒸菜）(15)" src="/static/upload/image/20231217/30c2cdb8c8ba4634899aeff19b239556.jpg"/></p><strong>秋葵蒸粉絲</strong><p>1.準備食材：</p><p>準備<strong>粉絲一把</strong>，放入<strong>溫水中浸泡10分鐘</strong>。</p><p>準備<strong>新鮮的秋葵一把</strong>，放入清水中洗干凈，把蒂去除從中間切開，另外留出來兩根秋葵，切成圈。</p><p>切點<strong>紅椒圈</strong>，用來配色。</p><p>把切好的秋葵擺放在盤中，這個時候粉絲也泡好了，把它取出切成段，均勻鋪在秋葵上面，把秋葵圈和辣椒圈擺放在上面進行點綴。</p><p><img alt="東北年夜飯必備10道蒸菜（年夜飯推薦5道蒸菜）(16)" src="/static/upload/image/20231217/b127312aa69a47fcb4e94ed9f82e1f5a.jpg"/></p><p>2.開始蒸制：</p><p>鍋內燒水，放上篦子，水燒開以后把秋葵放入鍋中<strong>蒸10分鐘</strong>，把秋葵和粉絲蒸熟。</p><p><img alt="東北年夜飯必備10道蒸菜（年夜飯推薦5道蒸菜）(17)" src="/static/upload/image/20231217/3d75afa8a05f453ab6322654325a8031.jpg"/></p><p>3.調料汁：</p><p>切點<strong>蒜末、姜末</strong>放入盆中，倒入<strong>蒸魚豉油20克</strong>，<strong>生抽10克</strong>，放入<strong>少許食鹽</strong>，<strong>雞精1克</strong>，<strong>白糖少許</strong>提鮮，<strong>加入少許溫開水</strong>化開調料，攪拌均勻備用。</p><p><img alt="東北年夜飯必備10道蒸菜（年夜飯推薦5道蒸菜）(18)" src="/static/upload/image/20231217/bdab701d13054d4cae01267dfd4a7f3e.jpg"/></p><p>這個時候秋葵也蒸好了，把它端出來均勻淋上調好的料汁。</p><p>鍋內燒油，<strong>加入蠔油5克</strong>增鮮，攪拌化開蠔油，油溫升至7成熱時起鍋，把熱油澆在料汁上面激出香味即可，一道簡單快手的秋葵蒸粉絲就做好了。</p><p><img alt="東北年夜飯必備10道蒸菜（年夜飯推薦5道蒸菜）(19)" src="/static/upload/image/20231217/3f445ccd89924325852c537ead860d0d.jpg"/></p><strong>冬瓜肉丸</strong><p>1.準備食材：</p><p>準備<strong>半個小冬瓜</strong>，用小勺挖出瓜瓤，切成碎粒。</p><p>準備<strong>平菇一朵</strong>，清洗干凈后切成碎粒，和冬瓜摻在一起。</p><p>剁好以后放入盆中，<strong>加入一勺食鹽</strong>攪拌均勻，<strong>腌制10分鐘</strong>把冬瓜和平菇中的水分殺出來。</p><p>2.調肉餡：</p><p>準備<strong>一小塊豬肉</strong>，先切成片再剁成肉粒，切點<strong>蔥花、姜末</strong>和肉餡放在一起，加入<strong>食鹽1克</strong>，<strong>胡椒粉1克</strong>，<strong>生抽5克</strong>用筷子攪勻。</p><p><img alt="東北年夜飯必備10道蒸菜（年夜飯推薦5道蒸菜）(20)" src="/static/upload/image/20231217/498ef09104cb4de68ff95f5a5258ae14.jpg"/></p><p>這個時候冬瓜和胡蘿卜也腌好了，倒在細紗布中使勁地擠壓出里面的水分，把冬瓜、平菇和肉餡倒在一起，<strong>打入一個雞蛋</strong>攪拌均勻，<strong>淋入一點芝麻香油</strong>方便起酥，再<strong>分次加入適量的淀粉</strong>，順著一個方向不停地攪拌，把餡料攪至上勁，攪至一抓成團即可。</p><p><img alt="東北年夜飯必備10道蒸菜（年夜飯推薦5道蒸菜）(21)" src="/static/upload/image/20231217/1477d66a9fe2450f8c1aa7833c1413a7.jpg"/></p><p>準備<strong>一根胡蘿卜</strong>，切成片擺放在盤中，抓適量的餡料在手心里團成圓球，把團好的丸子擺放在胡蘿卜片上面。</p><p><img alt="東北年夜飯必備10道蒸菜（年夜飯推薦5道蒸菜）(22)" src="/static/upload/image/20231217/e60e868835cc4030b7e7a18c9fc46481.jpg"/></p><p>3.開始蒸制：</p><p>鍋中燒水，水燒開以后放入準備好的丸子，開中火<strong>蒸15分鐘</strong>就可以了。</p><p><img alt="東北年夜飯必備10道蒸菜（年夜飯推薦5道蒸菜）(23)" src="/static/upload/image/20231217/d153eb2a63e24787a815beb1c7eaa526.jpg"/></p><p>4.調料汁：</p><p>切點<strong>蒜末、紅椒粒</strong>備用。</p><p>準備一個小碗，倒入<strong>生抽10克</strong>，<strong>老抽2克</strong>，倒入剛剛腌出來的冬瓜水，再<strong>倒入一點水淀粉</strong>，攪拌均勻備用。</p><p>鍋內燒油，油燒熱以后倒入蒜末和紅椒粒炒香，把調好的料汁倒入鍋中攪拌均勻，料汁燒開以后起鍋。</p><p><img alt="東北年夜飯必備10道蒸菜（年夜飯推薦5道蒸菜）(24)" src="/static/upload/image/20231217/c61fd0f1de86488bbc3e1ddeb4e40781.jpg"/></p><p>15分鐘以后把丸子取出來，均勻澆上準備好的料汁，一道鮮嫩多汁的冬瓜肉丸就做好了。</p><p><img alt="東北年夜飯必備10道蒸菜（年夜飯推薦5道蒸菜）(25)" src="/static/upload/image/20231217/6400ac63fe13402c80453746dffe1460.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！