發糕，這款傳統美食，以其松軟細膩的口感和豐富的營養，深受人們喜愛。然而，想要做出一款完美的發糕并不容易，稍不注意就可能出現塌陷或發粘的情況。今天，就讓我來為你揭秘制作發糕的兩大要點，讓你輕松掌握這門手藝，做出的發糕不僅松軟細膩，而且口感絕佳，甚至超越了許多人鐘愛的蛋糕。

準備食材：

南瓜、白糖、酵母粉、普通面粉、食用油、紅棗

具體做法：

1.首先準備一小塊南瓜，去皮上鍋蒸熟，加入適量的白糖，搗成細膩的南瓜泥，晾至溫熱，加入酵母攪拌至酵母完全融化，這樣面糊更容易餳發。

2.然后我們分次加入面粉，邊加邊攪拌，最后攪成這種程度的干面糊，這是第一個要點，這一點很重要，面糊越干這樣發糕越不容易發粘，內部越松軟，蓋上保鮮膜餳發至兩倍大。

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3.面糊發酵至兩倍大之后，我們把它攪拌一下，排出大氣泡，模具刷油，倒入面糊攤平，蓋上保鮮膜進行二次餳發，發糕成功的第二個要點就是二次醒發的程度，一定是醒發至2倍大左右，一定不要醒發過了，過了的話蒸的時候就容易塌陷，醒發不足，蒸的時候內部就發粘。

4.然后擺上適量的紅棗，發糕是涼水下鍋，水開中火蒸25-30分鐘左右，出鍋之后稍微晾一會兒，脫模切塊即可。

5.這樣做出的發糕內部不發粘，特別的松軟筋道，可以多做一些冷凍，孩子早餐加熱即可食用，喜歡吃南瓜發糕的就試試這個方法吧。