纖維素水解產(chǎn)物是葡萄糖，在一定條件下，纖維素與水發(fā)生反應(yīng)。反應(yīng)時氧橋斷裂，同時水分子加入，纖維素由長鏈分子變成短鏈分子，直至氧橋全部斷裂，變成葡萄糖；葡萄糖在生物學(xué)領(lǐng)域具有重要地位，是活細(xì)胞的能量來源和新陳代謝中間產(chǎn)物，即生物的主要供能物質(zhì)，植物可通過光合作用產(chǎn)生葡萄糖，在糖果制造業(yè)和醫(yī)藥領(lǐng)域有著廣泛應(yīng)用。

纖維素水解的催化劑：纖維素水解時用的是較濃的硫酸作催化劑，應(yīng)先加強(qiáng)堿中和硫酸，才能在堿性條件下檢驗葡萄糖是否存在，而乙醇與酸發(fā)生酯化反應(yīng)，酸可以是無機(jī)酸也可以是有機(jī)酸。

纖維素跟較濃的硫酸作用時，纖維素中的游離羥基按一般醇的方式起酯化作用，生成硫酸氫酯，同時纖維素在葡萄糖殘基之間以氧原子連接的地方逐漸水解為較小的分子，從而使纖維素溶解，70%的硫酸在室溫下和較短的時間內(nèi)只能溶解纖維表面一層。

纖維的部分水解產(chǎn)物是分子量大的粉纖維和水解纖維素等，這些水解產(chǎn)物往往較牢固地粘附在纖維的表面，只有對該硫酸略作加熱處理，才能使纖維素完全溶解，在一定條件下，纖維素與水發(fā)生反應(yīng)，反應(yīng)時氧橋斷裂，同時水分子加入，纖維素由長鏈分子變成短鏈分子，直至氧橋全部斷裂，變成葡萄糖。