正宗黃米面粘糕餅子，是那些年代里，深藏在每個(gè)人童年記憶里的美味。每當(dāng)提起它，仿佛就能聞到那股淡淡的米香，感受到那份獨(dú)特的軟糯勁道。而它的制作，更是充滿了傳統(tǒng)與匠心，每一個(gè)步驟都承載著深厚的文化底蘊(yùn)。

而今天，我要為大家揭秘的，正是這道美食的關(guān)鍵步驟。這一步，不僅決定了粘糕餅子的口感，更決定了它能否完美還原出小時(shí)候的味道。軟糯勁道，入口即化，每一口都是對(duì)過(guò)去的懷念，對(duì)未來(lái)的期許。那么，這個(gè)關(guān)鍵步驟究竟是什么呢？且聽(tīng)我細(xì)細(xì)道來(lái)。

準(zhǔn)備食材：

大黃米面、開(kāi)水、食用油

具體做法：

1.今天和大家分享一個(gè)東北大黃米粘餅子的做法，每到冬季，這個(gè)都是身為東北人最懷念的一種味道。首先我們把大黃米面用開(kāi)水燙面，一定要燙面，這樣吃起來(lái)口感更細(xì)膩，而且更容易發(fā)酵。然后把它燙好之后，揉成一個(gè)稍軟的面團(tuán)，蓋上蓋子醒發(fā)一夜，一定要放在溫暖的地方，這一步非常的重要，只有發(fā)好的面吃起來(lái)的餅子才會(huì)軟糯筋道，不易回生。www.ws46.com

2.發(fā)到面微微鼓起來(lái)，聞起來(lái)有微微的酸味就可以。

3.這個(gè)時(shí)候面會(huì)變硬，我們要加開(kāi)水再次把它攪勻，像這種稀的面糊狀就可以，只有面糊調(diào)的特別軟，這樣烙出的餅子才不會(huì)干硬。

4.鍋中加油開(kāi)小火，用手團(tuán)成一團(tuán)面糊下入鍋中，然后用手輕輕就可以彈開(kāi)，因?yàn)檫@個(gè)面非常的軟，只有這種程度烙出的餅子才不會(huì)干硬，每張餅子大概烙三分鐘，左右兩面焦黃即可出鍋。

5.摞在一起表皮立馬就會(huì)變得軟軟糯糯又筋道，香味濃郁，冷凍后加熱更加好吃。