解凍肉切記別用水泡，酒店大廚分享秘訣，5分鐘解凍好和鮮肉一樣。

在處理剛從冰箱取出的僵硬凍肉時，我們經常會遇到切不動的問題，這不僅影響烹飪的效率，還可能導致刀具損壞或手部受傷。為了解決這一問題，今天我們將介紹一種快速且有效的方法來解凍肉類。

我們將提供兩種所需物品：白醋和食鹽，它們都是廚房中常見的調味品，不僅易于獲取，而且非常實用。

1，我們需要將白醋涂抹在肉的表面，確保每個角落都涂抹均勻。這是因為白醋中的醋酸具有降低水的冰點的作用，這意味著它能夠干擾凍肉中冰晶的結構，使其更容易融化。此外，白醋還能去除肉類可能存在的異味，讓我們的食材更加清新。

2，在涂抹了白醋的凍肉表面再抹上一層食鹽。食鹽同樣具有降低水的冰點的作用，這有助于進一步加速冰的融化過程。鹽水的組合還具有殺菌作用，有助于保持肉質新鮮并減少細菌污染，確保我們在享受美食的同時，也能保障食品安全。

3，將處理好的凍肉放在菜板上，你會看到隨著鹽和白醋的作用，肉眼可見的水分不斷從肉中滲出。這個過程不僅使凍肉逐漸變得柔軟，而且還有助于后續的切割工作。

4，大約5分鐘后，找一個盆子，里面放一些溫水。這里需要特別注意，一定要使用溫水而不是熱水或冷水。使用溫水可以避免油脂在冷溫下凝固，從而更容易清潔上面的鹽和白醋殘留物。

經過這一系列簡單而實用的操作，你會發現原本僵硬的凍肉已經變得可以輕松切割了。雖然它還沒有完全變得松軟如新鮮肉類，但這樣的狀態已經足夠我們進行切絲切片等初步加工。

通過本期的小技巧分享，希望大家能夠掌握這種快速解凍肉類的方法，關注我們，我們將繼續為大家帶來更多實用的生活小竅門。(www.Ws46.com)